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녹두빈대떡 만들기

자연은90일토마토 | 2006-01-31 17:21 | 조회 0 | 출처: http://kr.blog.yahoo.com/sys88...

녹두빈대떡 만들기

재료 :
녹두 4컵, 멥쌀 1/2컵, 돼지고기 200g, 숙주나물 100g, 고사리 100g, 도라지 60g, 김
치 150g, 붉은 고추 2개, 파 3단, 소금 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 후춧가루1/2작은
술, 식물성기름 5큰술
양념장 - 진간 4큰술, 다진 파 2큰술, 깨소금 2작은술, 고춧가루 1큰술, 참기
름 1작은술

1. 녹두 쪼갠 것을 미지근한 물에 3-4시간 정도 불려 손으로 비벼 껍질을 벗긴다. 멥
쌀도 씻어 불려서 건져 놓는다.
2. 삼겹살을 납작납작 썰어 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 각각 1/2 작은술씩 넣고 밑
간을 해 둔다.
3. 고사리는 억센 줄기를 떼내고, 숙주나물은 다듬고, 도라지는 소금으로 주물러 끓
는 물에 각각 데쳐내어 양념해 놓는다.
4. 김치는 송송 썰어 참기름에 무치고, 파는 어슷어슷 썰며, 붉은 고추는 송송 썰어
놓는다.
5. 녹두 쪼갠 것에 미지근한 물을 넉넉히 부어 3-4시간 정도 불려서 손으로 박박 비
벼 껍질을 벗긴다. 멥살도 씻어 불려서 건져 놓는다.
6. 껍질 벗긴 녹두를 믹서에 넣고 물 2컵을 부어 먼저 간 다음, 불린 쌀을 넣고 곱게
간다.
7.녹두와 멥쌀간 반죽에 고사리, 숙주나물, 도라지, 김치를 섞고 고루 저은 다음 소금
으로 간을 맞춘다.
8. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달궈지면 반죽을 고루 저어 한국자씩 떠넣고 둥글게 모
양을 잡는다. 도톰해야 먹음직스러우므로 떠넣은 반죽을 얇게 펴지 않는다.
9. 반죽위에 밑간한 돼지고기와 고추, 파를 알맞게 얹는다. 붉고 푸른 색이 어울리도
록 색 맞추어 얹는 것이 볼품있다.
10. 반죽을 조금 떠서 돼지고기, 고추, 파가 잘 붙도록 살짝 덮어준다. 밑이 누릇누
릇 익으면 천천히 뒤집어서 익힌 후 양념장을 곁들인다.

IDEA TIP

녹두는 쪼갠 것을 써야 불려서 껍질 벗기기가 쉽다.

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