지식! 메뉴 바로가기 지식! 내용 바로가기

Highlight navigation

miniDaum navigation

관련 서비스

검색

지식 메인메뉴

다음앱 설치

초란(식초,계란)의 먹는방법을 자세히 알려주세여?

애버그린 | 2005-07-02 15:20 | 조회 0 | 답변 2

초란을 어찌 먹어야 효과적으로 먹을수 있는지요?간혹 쓰고 남은 식초는 먹으면 안된다는 말도 있는데 그말이 사실 인지도 일고 싶습니다
이 질문에 답변하시면 지식머니 5, 채택시엔 35 을 더 드립니다.
질문자, 네티즌 채택

바디맨 | 소개 | 연락처 | 답변

전문분야 : 비만,다이어트 | 운동,체력단련 (17위) | 답변 33099 | 채택률 49.6%
활동카페 : 바디맨(헬스/보충제/다이어트)
<<< 초란 >>>
* 계란을 식초에 담가 껍질을 녹여 만든 식품
* 소화흡수기능을 돕고 허약체질에 보양효과

의학의 시조라 일컫는 히포크라테스는 그의 저서에서 회복기의 환자에게 초란이 좋다고 지적하고 있다. 이로 미루어 모아 초란의 효능은 이미 2천년 전부터 인정되어 온 셈이다.

달걀을 5 ~ 6일간 식초 속에 담가두면 껍질이 어느새 식초에 녹아 부드러워지고 흰자위가 반숙란처럼 굳어진다. 노란자위는 변하지 않는다. 이것이 초란인데 모양은 반숙란과 비슷하다.
달걀 껍질이 녹아 부드러워지는 것은 식초의 주성분인 식초산이 석회분을 용해시키기 때문이며, 흰자위 즉 단백질이 굳어지는 것은 산응고 형상이다. 식초에는 단백질이 잘 굳게 하는 작용이 있다. 따라서 여러 가지 음식에 날달걀을 깨서 곁들일 때 흐트러지지 않게 하려면 식초를 조금 사용하면 된다.
달걀로 수란을 들 때에도 물에 식초를 넣으면 모양이 좋게 떠진다. 날달걀을 깰 때나 수란을 뜰 때 껍질을깨뜨리기 전에 껍질에 작은 구멍을 뚫고 식초를 넣으면 잘 된다.
식초에 담가 만든 초란은 껍질을 버리고 (부드러워진 것은 껍질째 먹을 수 있다.)노른자위와 흰자위를 잘 섞어 먹는데 신맛이 강하므로 적당히 묽혀서 마셔도 좋다. 꿀을 섞어도 좋고, 더운 물로 묽힌 것을 식사후 30분쯤에 마신다.

유아나 노인 또는 환자등 소화기 계통이 약한 사람에게는 달걀안에 들어있는 안티트립신이라는 성분이 단백질 소화를 저해하고 흰자위에 들어 있는 아비딘이 비오틴이라는 비타민의 작용을 방해해서 피부염이나 탈모의 원인이 되기도 한다. 그런데 초란은 식초가 곁들여져 있어 그러한 문제들이 모두 해결되기 때문에 말하자면 달걀의 결점을 제거하는 셈이다.

식초에는 식욕 증진, 위액 분비의 촉진, 소화 흡수 작용을 돕는 생리적 작용이 있고 방부 효과도 있다. 몸의 신진 대사가 활발해지는 것은 건강의 기본이다. 초란은 소화흡수가 잘되며 약해진 체력을 정상으로 되돌리는데 효과가 있고 대사 기능의 원활화를 도와 주기 때문에 그 효과 법위가 넓다. 초란의 성분인 초산칼슘은 체액의 산도를 중화하고 정상적인 약알카리성을 유지하게 된다.

초란의 효력으로서 고혈압, 동맥경화의 예방, 위하수, 간장염, 당뇨병(장기 복용) 등을 들 수 있다. 건강한 사람이라도 피로가 심할 때 초란을 마시면 피로회복이 빨라진다. 초란을 만들 때 유의할 것은 양조 식초를 꼭 쓰도록 해야 하는 점이다.
2005-07-02 17:39 | 출처 : 네이버

질문자 한마디

(애버그린님)
궁금증이 해결되었습니다. 성의있는 답변 감사합니다.
  • 지금부터님 09.06.07

    흰자위가 반숙처럼 굳어진다구요? 천만의 말씀 노른자가 굳어집디다. 흰자부분은 그냥 물처럼 터뜨리면 많은 량의 흰자물이 나오던데, 이것을 먹는지 궁금했는데, 전혀 도움이 되지를 않는군요.... 한번 만들어 보시고, 이야기 하시죠..... 댓글 | 신고
  • 바디맨님 09.06.08

    위 답변은 저도 다른 곳에서 퍼온겁니다. 실제와 다르다면 맞는 내용으로 답글을 달아주시면 좋겠네요. 질문자와 댓글을 주신분의 닉네임만 보면 다른거 같은데 같은분인지? 제가 올린 정보에 문제가 있다면 딴지를 걸려는 생각보다 바른 정보를 알려주시는 의도를 먼저가져보시기 바랍니다. | 신고
  • 바디맨님 09.05.06

    내용중에는 만드는 방법과 짧으나마 섭취법 또한 설명이 되어 있습니다. 다시 확인하시구요. 딴지를 걸기전에 제대로 확인부터 하십시오. 댓글 | 신고
  • 신조님 09.05.06

    질문의 요지를 알고 답 하세요 만드는법이 아니라 먹는 방법을 묻는데.... 댓글 | 신고

도전다이어트 | 답변 556 | 채택률 38.6%

활동분야 : 비만,다이어트 | 운동,체력단련
본인소개 : 다이어트 전문 컨설턴트 [전화무료상담가능 080-755-0600] ...
3년 숙성시킨 감식초에 양질의 토종유정란을 발효시켜 감식초와 유정란의 성분을 그대로 간직한 알칼
리성 식품입니다. 토종 유정란으로만 제조하여 화학첨가물을 넣지않아 안전하고 믿을수 있습니다.
(감식초: 40%, 유정란 60%)

■ 섭취방법
하루 초란 1개를 1-2회정도 나누어 드십시오(100g 짜리 1병이 하루분량).
개봉후 감식초를 다른용기에 부어놓고 초란의 밑부분을 터뜨려 껍질을 걷어내고 잘저어 섞은다음, 냉
장보관 하시면서 티스푼 2개분량을 물에 타 드십니다. 벌꿀이나 생강, 녹차등을 섞어 드셔도 됩니다.
2005-07-02 17:24 | 출처 : 본인작성 , [카페] 도전다이어트15kg감량(비만...

  • 지금부터님 09.06.07

    계란을 담근 그식초물에 계란을 터뜨려 먹는데, 너무 셔서, 물을 부어 먹는데, 비율을 몰라서 꿀과 설탕과 물을 대충 3분의 2정를 부어서 먹는데, 이것이 진짜 좋은지 모르겠다는 겁니다. 댓글 | 신고
  • 지금부터님 09.06.07

    저도 초란에 관심이 많아서, 만들어 먹고 있는데, 아직 효능은 모르겟구요, 계란을 터뜨려서, 꿀과 설탕 정수물을 부어서, 먹고 있는데, 맛이 썩 좋지는 않더군요. 그리고, 또 달걀 5개를 식초물에 넣어서 만들고 있는 중인데, 계란 윗부분이 식초에 푹 들어가지 안아서, 윗부분은 껍질이 그대로있네요..... 댓글 | 신고


우측 영역