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명절 제사상 차리는 법

이뿐쟁이7979 | 2005-09-10 10:14 | 조회 0 | 답변 9

명절 제사상 차리는 법 좀 알려주세요

지방마다 다  틀리긴  하지만  음식 놓는 순서는  비슷할것  같아서요

답변  부탁드릴깨요??/


  • 타임키퍼님 07.01.27

    가입을 받아주셔 감사합니다, 우리 후손들을위해 정확한 제례법을 전수합시다. 댓글 | 신고
이 질문에 답변하시면 지식머니 5, 채택시엔 30 을 더 드립니다.
네티즌 채택

iego2 | 답변 2 | 채택률 100%

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : 나라내

귀한 손님오시면 차리는 식으로  정성스레 손님이 편안하게 드실수있도록 배치하고 배려하는 마음으로 예를들면 고기반찬및 국또는 찌게에 술이면 훌륭합니다...

 

격식을 철저히 하면 할수록 더 무식한것 같습니다 .

왜냐구여?

 

상차림에 과일종류와 뜻과 배치의 뜻을보면 백성은 왕의 소유물로 조상의 예의에앞서

 

왕에게 서약하는 뜻이 철저히 깔려있기때문입니... 내가 왕의 소유물로서 서약하다니요?

 

모든 격식이 전혀 맞지안는 그래서인지  예를들면 조.율.이.시.라고 과일을 열거했지만 과일마다의  뜻과 정열순서가 무엇을 내포하는지 알면 기절초풍할걸요...

 

다~ 바뀐다음 따라서 하지말고  지금 나부터 고친다고  그야말로 남제사 대추나라 밤나라

하겠습니까?

 

*모든과일 *모든포 *모든전 *혜 *모든과자등 다빼도  상관없을걸로 사료됨니다.

모이신 식구들이맛있게 먹을수있는 별식도 좋을뜻함니다.

조상님과 돌아가신 부모님도 아마 그런음식을 더좋아하시고 잘드시고 가실것입니다.

 

 

 

2006-01-14 16:20 | 출처 : iego2

  • 크르소님 09.04.15

    상기의 글 로 얼 버므르지 .마시고 글자를 바꾸시요 조율시이로. 댓글 | 신고
  • 박영준님 13.05.21

    제도 궁금한게 이 문답이였읍니다 여러곳에서 보면 조율이시 또 는조율시이 어느진설 방법이 올바른지요? | 신고

수연정훈맘 | 답변 1269 | 채택률 42.3%

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// 너무 질문이 광범위 하므로 어느 누구도 선뜻 답글을 못 올리는 것 같군요. 1월 22일 설도 지났는데, 설이 지난 후에도 알고저 하시는 걸 보니까, 상당히 조상을 공경하는 마음이 깊으신 것 같아, 민족문화에 관심을 가지고 있는 입장에서 쌍수를 들어 환영하는 바입니다. 그 많은 내용들을 이곳에서 전부 설명 드리기는 대단히 어렵고, 기본적인 것만 기술하여 귀하의 궁금증을 해소하고, 앞으로 이 방면에 관심을 가지고 익히는데 조금이나마 도움이 되어 드리고저 합니다. //

** 돌아 가신 조상의 제사에는 설이나 추석과 같은 "차례"라 불리는 제사가 있고, 돌아 가신 날에 지내는 "기제"가 있으며, 일년에 한번 길일을 택하여 지내는 "시제"라 불리는 것이 있지요. (기타 제사는 점점 사라 지거나 일부 지방이나 가문에서 행하는 것이므로 이곳에서는 생략하기로 합니다.)

## 차례(茶禮) -- 설이나 추석에 올리는 제사로, 오전에 일찍 지냅니다. 기본으로 설에는 "떡국"을 올리고, 추석에는 "송편"을 올리는 것이 원칙으로 되어 있습니다. 술(제주)은 "무축(無祝) 단잔(單盞)"이라 하여 축문이 없이 술을 한잔만 올립니다. 떡국이나 송편을 드시게 되므로, 다른 제수(제물)는 비교적 간단히 차립니다.

## 기제(忌祭) -- 기제사라고도 하며, 돌아 가신 날 새벽에 올립니다. "살아 계신 날 제사가 들어, 돌아 가신날 제사를 지낸다"는 말이 있듯이, 돌아 가신 전날에 준비를 하여 밤 12시(子時)가 넘어 지내게 되니까, 바로 돌아 가신 날 새벽이 된다고 할 수가 있습니다. 기제에는 밥을 올리는데 "메"라고 합니다. 물론 축(祝)을 읽어야 하고, 술은 3번을 올리는데,그 절차는 잔을 올리는 차례대로 초헌(初獻), 아헌(亞獻), 종헌(終獻) 이라고 합니다.
조상께서 술을 석잔이나 드시게 되니, 제수(제물)는 차례보다 더 장만 하여야 하겠지요.

## 시제(時祭) -- 오대조(五代祖) 이상의 조상에게 일년에 한번, 같은 조상을 모시는 종중에서 별도 준비 하여 올리기 때문에, 일반 가정에서는 신경 쓸 일은 없습니다. 시제는 기제와 유사하나, 기제보다는 더 준비도 많이 하고, 절차도 좀 어려우며, 자기 문중의 대표적인 제례이므로 아주 중요하게 여깁니다.

** 각종 제례의 기본적인 차이점은 위와 같으며, 아래에는 집안에서 지내는 제례의 기본적인 상차림에 대하여 아주 간략하게 설명 드립니다.

상차림을 설명하거나 이해하기 위하여는 아래와 같은 점을 알아야 됩니다.
(편의상 글 어미의 존칭은 생략하겠습니다.)

1. 차려 놓은 제상(祭床)을 바라 볼때, 신위(神位)가 모셔져 있는 곳을 북(北)쪽으로 간주 한다. 제상의 위치가 방의 어느 곳에 놓여 지던지 무조건 신위가 있는 곳이 북쪽이라는 말이 된다.
(따라서 신위(神位)를 바라볼때 좌(左)측이 서(西)쪽이 되며, 우(右)측이 동(東)쪽이 된다.)

2. 제상(祭床)을 차리는데는 크게 다섯줄의 차림으로 진설(陳設)을 한다.

신위가 모셔져 있는 곳으로 부터
(신위는 좌측에 남자(고위)를, 우측에는 여자(비위)를 모신다.)

.....제1행(第一行) --- 메, 국(갱), 술잔, 시접(수저), 국수, 떡(편;병), 촛대
.....제2행(第二行) --- 회, 적, 전
.....제3행(第三行) --- 탕
.....제4행(第四行) --- 채소, 침채, 간장, 식혜, 포 혹은 자반
.....제5행(第五行) --- 과일, 과자

이상이 제사상을 차리는 기본 원칙 이다.
이 기본 원칙에 각 집안에 대대로 내려오는 전통에 따라, 진설 방법이 달라지게 된다. 각 행별로 가능한 간략히 설명 해 보면 아래와 같다.

3. 제1행의 진설(陳設)

(설명의 편의상, 메, 떡국, 송편 등이 놓이는 곳을 "메"로 통일하여 칭하겠음.)

* 우선 메와 국은 "좌반우갱(左飯右羹)"이라 하여, 신위를 보아 좌측에 "메"를 놓고, 그 우측에는 "국"(갱)을 놓는다. 신위를 중심으로 생각하면 산 사람의 밥국 놓는 위치와 반대가 되는 것이다.
* 술잔은 메와 국(갱)의 사이에 앞 쪽으로 놓는다. 두분일 경우 잔이 둘, 세분이면 셋.
* 시접(수저그릇)은 두분 잔과 잔 사이에 앞쪽으로 놓는다.
* 떡(편)이 준비 되었으면 시접과 같은 줄의 우측 가장 자리 가까이 놓는다.
(이때 꿀이나 조청 등을 떡 옆에 반드시 놓아야 함.)
* 국수가 준비되면 신위별로 한 그릇씩 메 옆에 놓아야 되나, 한 그릇만 준비 되었을 경우에는 시접과 같은 줄의 좌측 가장 자리 가까이 놓는다.
* 촛대는 좌우 양쪽의 제상 모서리 가까이 놓는다. (한개만 있을 경우에는 우측 위쪽에 놓는다.)

4. 제2행의 진설(陳設)

* "어동육서(魚東肉西)"라 하여, 바다에서 생산되는 물고기를 재료로 하는 음식은 동(東)쪽에 놓고, 육지에서 생산되는 고기를 재료로 하는 음식은 서(西)쪽에 놓는다.

* 적(炙)에는 육적(肉炙), 계적(鷄炙), 어적(魚炙)이 있으며
* 전(煎)에는 육전(肉煎), 어전(魚煎) 등이 있다.
* 기타 소적(素炙)과 육회(肉膾),어회(魚膾) 그리고 두부전도 있다.
* 육회에는 초장, 어회에는 겨자, 육적에는 소금그릇(종지)이 있어야 한다.

위는 음식의 종류를 열거 한 것이고, 이중 준비 할수 있는 것만을 차려 놓으면 된다.
만일 모두 준비가 된다면 아래와 같이 놓는 예를 들어 본다.(집안에 따라 다르다는 것을 유의 하기 바람.)

......소전 - 육회 - 육전 - 육적 - 계적 - 어전 - 어적 - 어회 - 두부 ......

5. 제3행의 진설(陳設)

* 탕(湯)에는 육탕(肉湯), 계탕(鷄湯), 소탕(素湯), 조개탕[蛤子湯], 어탕(魚湯)이 있다. 이것 또한 탕의 종류를 열거 한 것이고, 진설의 예를 들어 보면 아래와 같다.

.......육탕 - 계탕 - 소탕 - 조개탕 - 어탕 .........

6. 제4행의 진설(陳設)

* "생동숙서(生東熟西)"라 하여, 날것은 동(東)쪽에, 익힌 것은 서(西)쪽에 놓는다.
* "좌포우혜(左脯右醯)"라 하여, 포는 좌(左)측에 놓고, 식혜는 우(右)측에 놓는다.

* 준비 가능한 음식을 준비 하고, 예를 들어 나열 해 본다.
(자반(左飯)은 메를 올리는 기제사에서만 올린다.)

.......건포 - (자반) - 숙채 - 생채 - 어해 - 청장 - 침채 - 식혜 - 김 ........


7. 제5행의 진설(陳設)

*과일과 과자류를 진설하는 행으로, 진설하는데 가장 말들이 많은 곳이다.

* "홍동백서(紅東白西)" -- 대추, 감 같은 붉은 색의 과일은 동(東)쪽에 놓고, 밤, 배 같은 흰색의 과일은 서(西)쪽에 놓는다는 주장.
* 조율이시(棗栗梨枾)" -- 좌(左)로 부터, 대추 - 밤 - 배 - 감 순서로 놓는다는 주장.
* 조율시이(棗栗枾梨)" -- 좌(左)로 부터, 대추 - 밤 - 감 - 배 순서로 놓는다는 주장.

위의 주장중 어느 것이 옳다고 말 할수는 절대 없고, 각 집안에 전해 지는 관습에 따라 진설하는 것이 마땅함. ("남의 제사에 밤 놓아라 대추 놓아라 할수 없다는 것임.)

* 과일이나 과자 종류도 많이 있으므로, 준비 할수 있는 것들을 한 줄로 진열 해 본다.

... 대추 - 밤 - 배 - 감 - 사과 - 은행 - 호도류 - 조과 - 약과 - 다식 - 산자

8. 이제 제상 맨 앞에 아래와 같은 것을 준비 하면 진설은 모두 끝나게 된다.

* 향로(香爐), 향합(香盒), 축판(祝板)
* 모사기(茅沙器), 퇴주기(退酒器)
* 제주(祭酒), 강신잔(降神盞)


** 기타 진설과 연관된 사항은 제기(祭器)의 모양, 각 행(行)별로 실제 놓아야 하는 제수(祭需)의 짝수 홀수의 수량, 야채의 색갈, 식혜및 어해에 관한 설명, 떡의 종류, 적과 전을 만드는 법, 기타 색상에 관한것, 홍동백서와 조율이시에 대한 부가 설명 ..등 한이 없으므로 여기에서 그만 접을까 합니다. **

충분하지는 못하지만
귀하의 조상을 공경하려는 효심에
도움이 되시기를 간절히 바랍니다. - 끝 -
2005-09-10 10:55 | 출처 : 본인작성 , [카페] ▶▶아기공구(agi09) - 아기...

  • 크르소님 09.04.15

    간단 하게 답볍 할수 있는것을 복잡하게 여러이유를 쓰면 머리만 복잡 합니다. 댓글 | 신고

041025수빈 | 답변 774 | 채택률 40.9%

활동분야 : 절약,알뜰살림 | 산부인과
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4.추석(秋夕) 차례 상차림

 

     
     
차례 (茶禮) - 음력 매달 초하룻날과 보름날, 명절날, 조상 생일 등에 간단히 지내는 제사.
            영남 ·호남 지방에서는 차사(茶祀)라고 한다. 차례는 원래 다례(茶禮)라고 하여 문자 그대로 다(茶)를 행할 때의 모든 예의범절을 뜻하는 말
            이었으나, 지금은 다례라 하면 옛날 궁중의 다례나 불교의 다례 등을 뜻하는 말이고, 차례는  명절에 지내는 속절제(俗節祭)를 가리킨다. 또
            한 차례 자체도 지방에 따라 다르지만, 대개 정월 초하룻날과 추석에만 지내는 것이 관례로 되었다. 옛날에는 정초에 차례를 지낼 때 ‘ 밤중
            제사(또는 중반제사)’라 하여 섣달 그믐날 밤 종가(宗家)에서는 제물과 떡국을 차려놓고  재배(再拜) ·헌작(獻酌) ·재배한 다음, 초하룻날 아
            침에 다시 차남 이하  모든 자손이 모여  메를 올리고  차례를 지냈다. 모시는 조상도 고조부모 ·증조부모 ·조부모 ·부모의 4대를 대접하였으
            나 지금은 가정의례준칙에 의하여 조부모 ·부모의 2대만 제사 지낸다. 사당(祠堂)이 있는 집에서는 사당에서 지내고 기타  가정에서는 대청
            이나 안방에서 지내며 차리는 음식은 정초에는 떡국, 추석에는 송편을 기본으로 하고  과일, 포, 탕, 식혜, 어적,산적, 나물, 전, 편, 국, 메 등
            을 마련한다. 제사는 먼저 제물의 진설이 끝나면  장자(長子)가 재배하고 헌작한 다음 메를 올린다.올린 메에 수저로 十자의 자국을 낸 다음
            45 ° 각도로 꽂고 일동이 재배한다. 국을 내리고 숭늉을  올린 다음 숭늉에 밥 3숟가락을 만다. 메에 뚜껑을 덮은 다음 차남이 아헌(亞獻), 3
            남이 첨작한 후 일동 재배하는 것으로 끝낸다. 시대가 변하면서 전통 관혼상제 의식이 많이 간소화되긴 했지만  조상의 제사를 모시는 일은
            여전히 중요한 의식이다.추석 차례상에는 햇곡식과 햇과일 등 무엇이든 그 해 새로 나온 식품과 조상에게 감사하는 마음을 담아  빚은 송편
            을 올린다. 차례상에 서툰 신세대 주부들이라도 이것만은 꼭 차려야 한다. 기본적인 추석 차례상 차리는 방법을 소개한다.
                     


       
추석의 제사는 기제사와 어떻게 다른가?
          추석은 한가위, 중추절, 가배,가윗날 등으로 불리는 우리 민족의 최대의
          명절이다. 음력 8월 15일에 추수한 햇곡식과 햇먹을거리로 조상에게 감
          사의 예를 올리는 것이다. 기제사는 늦은 밤에 지내지만 명절 제사는 장
          남이나  종손의 집에서  아침에 지낸다. 제수와 절차는 기제에 따르지만
          무축단작이라 하여 축문이 없고 술은 한 잔만 따른다.
       
       
제수는 어떻게 차리는가?
          제수는  제사에 쓰이는 제물을 가르키며 제찬 이라고도 한다. 제찬에는
          고춧가루와 마늘은 쓰지 않는다. 제수는 지방과  집안에 내려오는 풍습
          에 따라 천차만별이지만 형식이나 가짓수에 치우치기 보다 정성스럽게
          형편에 맞게 준비하는 것이 좋다. 차례상에 올리는 제수는 기제상에 준
          하면 되는데 다만 밥 대신 송편으로 준비한다.또한 집안에 따라서는 차
          례상에는 탕(국)도 빼고 편(떡)을 제외시키기도 한다.
                              
                                       
제수의 종류 ◆.
       

          밥을 뜻한다. 밥을 아주 수북하게 담는다. 추석 차례상에는 밥 대신 송
          편을 수북하게 담아 올린다.
       

          떡을 뜻한다. 제사의 떡은 요란한 색깔을 피한다. 팥고물을 쓸 때도 하
          얀 팥을 쓴다. 보통 떡은 시루떡처럼 네모지게 썰어  사각 제기에 담는
          다. 격식을 차리자면 편 위에는 찹쌀로 빚어 기름에  튀긴 떡을 얹기도
          한다. 차례상에는 송편이 올려지기 때문에 편을 놓지 않기도 한다.
       

          탕국을 말하는데 보통은 쇠고기와 무, 두부를 깍둑썰어 끓인 것을 국물
          을 넉넉히 해 국그릇에 담는다.집안에 따라서는 추석 차례상은 밥이 올
          라가지 않는 상이라고 해서 국을 빼기도 한다.
       

          밥 옆에 국으로 올려지는 갱과는 달리 건더기만 건져서 수북하게 담는
          것을 말한다. 탕의 수는 1, 3, 5 홀수로 올려지는데  3탕의 경우는 재료
          가 고기, 생선(주로 북어), 무나 당근 등이 있고 간소하게 할 때에는 고
          기 한 가지만 올리기도 한다.집안에 따라서는 홍합이나 대합을 넣기도
          한다.
       

          일종의 구이로 보통 고기, 생선,닭 3적을 사용한다. 고기는 산적용으로
          큼직하게 준비해 양념해 굽는다. 생선은 조기를 많이 쓰는 편이다.닭은
          한 마리를 통째로 준비해 굽기보다는 찜을 해서 올린다. 어적 (생선적)
          을 제기에 담을 때는 동두서미라 하여 머리가 동쪽으로 가게하고 꼬리
          는 서쪽으로 향하도록 놓는다.
       

          제전은 보통 두부, 호박, 생선, 고기 등이 기본으로 사용되는데 두부는
          빠지지 않는 재료이다. 그 외에 버섯 전 등을 준비하기도 한다. 제기에
          담을 때는 길이를 반 듯하게 맞추어 잘라 담는다. 두부는 보통 1cm 두
          께로 큼직하게 썰어 부치는데  다른 전과 섞지 않고 따로 담는다. 다른
          전은 한 가지씩 따로 담기도 하고, 몇 가지 종류를 섞어 올리기도 하는
          데 적을 담을 그릇 수와 합쳐 홀수가 되게 놓는다.
       
숙채
          익힌 나물로  도라지, 고사리, 시금치  삼색 나물을 담는다. 한 그릇씩
          따로 담기도 하고 어울려 담기도 한다. 고춧가루는 사용하지 않는다.
       
침채
          김치를 뜻하며 하얗게 담은 물 김치나 동치미를 올리는데 건더기만 건
          져 소복하게 담는다.
       

          안주, 북어 포, 육포, 문어 포를 주로 사용한다.
       

          식혜를 담는데 밥 알 건더기만 건져 소복하게 담는다.
       
과일
          생실과와 대추, 곶감, 밤, 사과, 배, 약과, 산자,  다식 등이  올려지는데
          가짓수는 집안마다 다르므로 형편에 맞춰 준비한다. 홀수로 담는 것이
          기본이다. 특히 과일은 홍동백서니, 조율이시 등  진설 방법에 있어 의
          견이 제각각이므로 두 가지 방법 중 한가지를 선택해 따르면 무난하다.
          밤은 껍질을 벗기고 가장 자리를 모양있게 쳐서 담고, 사과와  배는 위
          아래만 잘라내고 담는다.
                                

                              
                                                
진 설 ◆.
     진설(陳設)이란  제사에 사용하는 제수를  제상에 배열하는 것을  말한
          다. 제수 진설하는 방식은  지방마다 혹은 가문의  전통에 따라 다르다.
          즉 집집마다  나름대로의  제사 지내는 법을  존중해  주어야 한다는 것
          이다. 이를" 가가례(家家禮)"라 한다. 진설 용어 풀이를  맞추어 보면서
          제수 배열을 익히도록 하자.동서 구분은 제주가 제상을 바라보아 오른
          쪽을 동,  왼쪽을 서라 한다.
        
홍동백서(紅東白西)
           붉은 과일은 동쪽에, 흰 과일은 서쪽에 둔다.
        
조율이시(棗栗梨)
           왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감의 순서로 한다.
        
생동숙서(生東熟西)
           김치는 동쪽에, 나물은 서쪽에 둔다.
        
좌포우회(左脯右)
           포는 왼쪽에 젓갈은 오른쪽에 둔다.
        
어동육서(魚東肉西)
           생선은 동쪽으로, 꼬리는 서쪽으로 한다.
        
두동미서(頭東尾西)
           생선의 머리는 동쪽으로, 꼬리는 서쪽으로 한다.
        
건좌습우(乾左濕右)
           마른 것은 왼쪽에, 젓은 것은 오른쪽에 둔다.
        
반좌갱우(飯左羹右)
           메(밥)은 왼쪽에, 국은 오른쪽에 둔다.
        
남좌여우(男左女右)
           남자는 왼쪽에, 여자는 오른쪽에 선다.
                     
                                          
신주와 지방 ◆.
     제상에는 조상의 신체로 여기는 신주(神主)와 지방(紙榜)을 모신다. 신
          주는 지체 높은 가문에서나 볼 수 있고 일반적으로 지방을 사용한다.신
          주는 닭소리,개소리가 들리지 않는 깊은 산 속의 밤나무로 만들며 높이
          는 20cm 정도이다. 지방은 가주라 하여  신주가 없는 가정에서  한지에
          먹으로 쓴다.  세로 22cm, 가로 6cm 면 된다. 만약  돌아가신 분이 벼슬
          을 하지 않았으면 " 학생부군(學生府君)" 이라 쓰고 벼슬이 있었으면 관
          직 명을 쓴다. 부인은 남편의 벼슬에 다라 "정경부인" 등의 호칭을 쓴다.
          제사가 끝나면 지방을 태워 버린다. 요즘 신주는 거의 사라지고 있으며
          지방 또한 사진으로 대체되고 있다. 지방을 사용하는 경우도 과거처럼
          " 현고학생부군신위" 등의 까다로운 문구보다는 " 아버님 신위 " 등으로
          쉽게 쓰는 것을 권하는 추세다.
      

 

추석 차례상 차림

 

추석 차례상 차림

 

추석 차례상 차림


                  
추석 차례상 ◆.
     차례상은 지방이나  가정의 전통에 따라 순서나 제수를 놓는
       위치 등에 다소 차이가 있다.추석 차례상에 메(밥)는 원래 송
       편만 올리게 돼있지만 밥과 송편을 함께 진설하는 경우도 있
       다. 차례상은 방위에 관계없이 지내기 편한 곳에 차린다. "예
       절의 동서남북"이라 하여 지방(신위)을  모신 곳이 북쪽이며
       제주가 상을 바라보았을 때 오른쪽이 동쪽이다.  차례절차는  
       기제사에 따르지만 술을 한번만 붓고 축문은 안쓰는 경우가  
       많다. 남녀 자손이 함께 차례를 지낼 때는 남자는 동쪽, 여자
       는 서쪽에 자리한다. 절을 할 때는 제사와는  반대로  남자는
       왼손, 여자는 오른손이 위로 가게 하고 각각 남자는 재배, 여
       자는 4배를 올린다. 기독교 신자는 무릎을 끓고 어른의 명복
       을 빈다.                              
           
                              
차례상 차리기 ◆.
   ▶ 지방이 있는쪽부터 첫 줄에는 시접(숟가락 담는 대접), 잔
          반(술잔, 받침대)을 놓고 메를 올린다.
     ▶ 둘째 줄에는 적과 전을 놓는데 어동육서(魚東肉西)라 하여
         육류는 왼쪽,  생선은  오른쪽에 진설한다. 육적(구운고기),
         소적(두부 부친 것), 전(기름에 부친 것),어적(생선구운 것)
         을 놓는다. 이때 생선의 머리는 오른쪽을 향하게 한다.
     ▶ 셋째 줄에는 고기탕, 생선탕, 두부탕 등의 탕류를 놓는다.
     ▶ 넷째 줄에는 좌포우혜 (左鮑右醯) 라 하여 왼쪽에 포, 오른
         쪽에 식혜를 놓는데 왼쪽부터 포, 나박김치,삼색나물,간장,
         식혜를 올린다.
     ▶ 다섯째 줄에는 조율이시(棗栗梨枾)원칙에 따라  왼쪽부터
         대추, 밤, 배, 곶감 등의  과일과 약과, 강정을 진설한다. 홍
         동백서(紅東白西)에 따라 붉은 과일인 사과는 오른쪽에 놓
         는데 대추를 오른쪽에 놓기도 한다.
                         
                         
추석 전통 제례 순서 ◆.
         영신(迎新)
           먼저 대문을 열고 병풍을 친다. 신주, 지방 또는 조상의 사
           진을 모신다.
        
강신(降神)
           조상의 영혼을 맞는 의식, 제주가 향을 피우는 일이다. 집
           사자가 강신 술잔을 주면 제주는 그것을 모사(茅沙 : 그릇
           에다 모래를 담는 것) 위에  세 번 나누어 붓는다. 집사 자
           는 술잔을 받아 제자리에 두고 제주는 두 번 절한다.
        
참신(參神)
           모든 참사자가 일제히 두 번 절한다.
        
음복(飮福)
           참사자가 한자리에 앉아  제수를 나누어 먹는 일, 음복을
           끝내기 전에 제복(요즘에는 양복을 입는다.)을 벗거나 담
           배를 피워서는 안된다.
   
          
     


albedo | 답변 475 | 채택률 61.5%

활동분야 : 청소,세탁 | 유기농,건강식품
본인소개 : 안녕하세요? 제가 요리에 관심이 많은데요. 요리나라 공간도 잘 활용...

※ 각 지방이나 가정의 전통에 따라 차이가 있을 수 있습니다.(네이버)

 

차례상차림법


차례상의 순서는 맨 앞줄에 과일,둘째줄에 포와 나물,세째줄에 탕(湯),넷째줄에 적(炙),

다섯째줄에 쌀밥과 갱을 차례대로 놓습니다


1열: 시접(숟가락담는 대접),잔반(술장,받침대)을 놓고 메를 올린다.


2열: 어동육서(漁東肉西)= 생선의 머리는 오른쪽을 향하게 한다.


3열: 고기탕,생선탕,두부탕 등의 탕류를 놓는다.


4열: 좌포우혜(左鮑右醯) = 왼쪽에 포,오른쪽에 식혜


5열: 조율이시(棗栗梨枾) = 왼쪽부터 대추,배등의 과일과 약과,강정
     홍동백서(紅東白西) = 붉은 과일은 오른쪽


제물을 차리는 위치는


좌포우혜 : 왼쪽에 포(북어),오른쪽에 해(식혜)


어동육서 : 동쪽에 생선류,서쪽에 육류


홍동백서 : 동쪽에 붉은색,서쪽에는 흰 색류의 음식 등을 기본으로 하면 됩니다.

 


준비가 반! 명절음식 준비


D-3 필요한 식품을 메모하여 장을 본다.
워작 준비해야 할 게 많은 상차림. 꼼꼼하게 적엇 장을 봐야 두 번 걸음을 하지 않습니다.
차례상에 꼭 올려야 할 생선,고기,과일 등은 물론이고 밀가루나 달걀 등도 미리 체크 해보세요.


D-2 나물 등 2차 장을 본다.
어제 사다 놓은 재료를 다시 점검하시구요.시금치나 도라지 등 나물과 채소류는 하루 이틀 전에

장을 봐야 합니다.
생선류는 미리 손질학 하루 정도 말려야 살이 부서지지 않고 모양도 예쁘게 된답니다.


D-1 본격적으로 음식을 만들어야겠죠
당일에 해야 하는 음식을 제외한 모든 나물과 적,전을 준비하고,준비한 음식은 채반에 담고 햇볕이

들지 않는 서늘한 곳에 두어 맛이 변하지 않게 합니다.


음식하는 순서를 정하세요


1. 탕국의 육수와 고기를 삶아 준비하세요
양지머리는 푹 삶은 후 결 반대방향으로 납작하게 썰어 놓으세요.


2. 각종 전을 부치고 생선을 굽거나 찜으로 하세요
신문지를 넓게 편 뒤 휴대용 가스레인지나 큼직한 전기프라이팬을 이용해 지지는 게 요령이예요


3. 나물 재료를 손질하세요
고사리는 다듬어 불리고,도라지는 가늘게 찢고,시금치는 데쳐 놓으세요.
나물은 아침 일찍 양념하여 볶거나 무쳐야 하므로 밑손질만 해 놓으세요.


4. 과일준비
밤의 껍질을 벗기고 과일을 깨끗이 씻어 놓는 것도 아침 일찍 해야 할 일이예요
 

2005-09-10 20:41 | 출처 : 네이버

★행복맘★ | 답변 13259 | 채택률 30.2%

활동분야 : 육아,자녀교육 | 임신,출산
본인소개 : 육아,자녀교육 엑스퍼트 활동중
진설의 원칙 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::  
 
제사상차림이란 마련된 제기와 제수를 제상에 격식을 갖추어 배열하는 것을 말하며 이를 제수 진설법(祭羞陳設法)이라 한다.
우리나라에서는 제사 상차림의 양태가 지방마다 가정마다 각기 달라 일명 ‘가가례(家家禮)’라 할 만큼 다양하다. 이처럼 제수 진설이 다양한 것은 각종 예서에 나타나는 진설법이 각각 다르다는 데 가장 큰 원인이 있다.
그러나 상차림의 기본원칙은 공통적이며 관행적으로 지켜지고 있는 격식이 있다.
제사 상차림의 기본원칙은 죽은 사람과 산 사람의 좌우를 바꿔놓고
 
 
  좌우의 균형을 잡는 데에 있다.
제사에서는 신위가 놓인 곳을 북쪽으로 한다.
신위의 오른쪽은 동족, 신위의 왼쪽은 서쪽이다.
(제사지내는 사람의 편에서 보면 오른쪽은 동쪽, 왼쪽은 서쪽이다.)

1. 합설한다
제사를 모시는 분의 배우자가 있을 경우 두 분을 함께 모신다. 즉 아버지의 기일에 어머니도 함께 모시 는 것이다. 이때는 두 분의 제사를 하나의 제상에 함께 지낸다. 이를 합설한다고 하고, 상을 따로 차리 면 각설이라고 한다.

2. 탕을 놓고 5열로 차린다
대부분의 예서에서는 제수의 진설이 4열로 되어 있으나 현재는 모든 가정에서 탕을 함께 진설하므로 5열로 상을 차린다.

3. 밥과 국의 위치 (반서갱동)
밥은 서쪽,국은 동쪽이다. 즉 제사를 지내는 사람의 편에서 보아 밥은 왼쪽, 국은 오른쪽으로 놓는다. 이는 산사람의 상차림과 반대이다. 숟가락과 젓가락은 중앙에 놓는다.

4. 남자 조상, 여자 조상의 위치 (고서비동)
고위 즉 남자 조상은 서쪽, 비위 즉 여자 조상은 동쪽이라는 뜻이다. 고위의 신위, 밥, 국, 술잔을 왼쪽에 놓고, 비위는 오른쪽에 놓는다.

5. 생선, 고기의 위치 (어동육서)
생선은 동쪽(오른쪽), 고기는 서쪽(왼쪽)에 놓는다.

6. 머리, 꼬리의 위치 (두동미서)
머리와 꼬리가 분명한 제수는 높은 방위인 동쪽 즉 오른쪽(제사자의 입장)으로 머리가 가고 꼬리는 왼쪽으로 가게 놓는다. 그러나 지방에 따라서는 서쪽이 상위라 하여 머리를 서쪽으로 놓는 집도 있다.

7. 적의 위치 (적전중앙)
적은 상의 중앙인 3열의 가운데에 놓는다. 적은 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제수의 중심음식이었으나 지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제상의 한 가운데에 놓는다.

8. 과일의 위치 (홍동백서)
붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는 것을 원칙으로 한다. 하지만 실제 제사에서 반드시 이 원칙대 로 놓는 것은 아니다. [사례편람] 등의 예서에는 보통 앞열의 왼쪽에서부터 대추, 밤, 배, 감(곶감)의 순서로 놓고 있다. 배와 감은 순서를 바꾸기도 한다. 앞열의 오른쪽에는 약과, 유과 등의 과자류를 놓는다.

 
     
  기타 진설의 원칙 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::  
  조율이시 : 왼쪽에서 부터 대추, 밤, 감, 배의 순으로 둔다.
홍동백서 : 붉은 과일은 동쪽에, 흰 과일은 서쪽에 둔다.
생동숙서 : 날 것은 동쪽에, 익힌것은 서쪽에 둔다.
좌포우혜 : 포는 왼쪽에, 식혜는 오른쪽에 둔다.
어동육서 : 생선은 동쪽에, 육류는 서쪽에 둔다.
두동미서 : 생선의 머리는 동쪽, 꼬리는 서쪽으로 놓고 배는 지방쪽으로 둔다.
건좌습우 : 마른 것은 왼쪽에, 젖은 것은 오른쪽에 둔다.
접동잔서 : 접시는 동쪽에, 잔은 서쪽에 둔다.
좌반우갱 : 메(밥)는 왼쪽에, 갱(국)은 오른쪽에 둔다.
 
     
  5열 진설법 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::  
  제사상의 진설은 5열 진설법을 기본으로 하는데, 각 열별 배열은 아래와 같다.

제 1열 : 술잔과 메(밥), 떡국(설), 송편(추석)을 놓는 줄

앞에서 보아 떡국(송편)은 우측에 술잔은 좌측에 차린다. 시접(수저와 대접)은 한분만 모실 때는 앞에서 보아 왼쪽에 올리며, 두분을 함께 모실 때는 중간 부분에 올린다.

제 2열 : 적(炙)과 전(煎)을 놓는 줄
3적으로 육적(육류 적), 어적(어패류 적), 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다.
적 : 생선이나 고기를 대꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식.
전 : 재료에 밀가루를 묻혀서 프라이팬에 부친 음식(부침개).

제 3열 : 탕을 놓는 줄
3탕으로 육탕(육류 탕), 소탕(두부 채소류 탕), 어탕(어패류 탕)의 순으로 올리며 , 5탕으로 할 때는 봉탕(닭, 오리탕), 잡탕 등을 더 올린다. 한 가지 탕으로 하는 경우도 많이 있다.

제 4열 : 포와 나물을 놓는 줄
좌측 끝에는 포(북어, 대구, 오징어포)를 쓰며 우측 끝에는 식혜나 수정과를 쓴다. 그 중간에 나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무우나물 순으로 올리고 삼색나물이라 하여 고사리, 도라지, 시금치 나물 등을 쓰기도 하며 김치와 청장(간장), 침채(동치미)는 그 다음에 올린다.

제 5열 : 과실을 놓는 줄
좌측부터 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 차리며 그 이외의 과일들은 정해진 순서가 따로 없으나 나무과일, 넝쿨과일 순으로 차린다. 과일 줄의 끝에는 과자(유과)를 놓는다.

 

 

실제 상차림 그림 예시

 

제사상, 추석,설 차례상

 

 

 

성묘상

 

 

2005-09-10 22:16 | 출처 : 본인작성 , [카페] ▶▶아기공구(agi09) - 아기...

  • 크르소님 09.04.15

    조율이시라 써 놓고 사진 에서도 조율이시 로 하고 지방마다 바귈수 있다 이렀게 하는게 올은 판단이 된다 이말 씀입니다 댓글 | 신고

금림맘 | 답변 4721 | 채택률 50.5%

활동분야 : 자동차 | 드라마
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.
 


건좌습우(乾左濕右) : 마른 것은 왼쪽에, 젖은 것은 오른쪽에 놓습니다.
접동잔서(接東盞西) : 접시는 동쪽에, 잔은 서쪽에 놓습니다.
좌반우갱(左飯右羹) : 메(밥)는 왼쪽에, 갱(국)은 오른쪽에 놓습니다.
남좌여우(男左女右) : 제상의 왼쪽은 남자, 오른쪽은 여자로 모십니다.








상차림이 끝나면 향상(香床)을 준비하고 향로와 향합, 술과 술잔을 오려놓고 상 밑 앞에
모사그릇과 퇴주그릇을 놓는다. 신위 앞에 절은 재배(再拜·두번)로 한다.
일반적으로 제주(祭主)가 향을 피우고 강신례를 올리고 나면 제주 이하 참례자 일동은 ‘조상이
신위에 오심을 감사히 생각하며’ 재배한다. 이어 제주가 집사의 도움으로 두 분께 차례로 잔을
올리고 나면 ‘소찬이나마 많이 드시라고 기원하며’ 다시 일동 재배한다. 집사자가 수저를 거두고
나면 ‘편히 가시라’는 뜻에서 일동 재배한다. 이렇게 3번 예를 표하며 고조부로부터 차례로
증조부려떵管부모 순으로 차례를 지낸다.
차례가 끝나면 상을 물리고 음복(飮福)과 식사를 하며 그간의 못다한 덕담(德談)과 이야기를
나눈다. 차례는 아무리 세상이 달라지고 인심이 바뀌어도 우리가 지키고 물려줘야 할 마음의
고향이며 효심의 발로이다.


과실 중 복숭아는 제사에 안 쓴다.
(복숭아는 요사스런 기운을 몰아내고 귀신을 쫓는 힘이 있다고 전해진다)
생선 중에 '치'로 끝나는 꽁치, 멸치, 갈치, 삼치 등은 사용하지 않는다.
제사 음식은 짜거나 맵거나 현란한 색깔은 피하는 것을 원칙이다.
고춧가루와 마늘은 사용하지 않는다.
설에는 밥대신 떡국을 놓으며 추석 때는 밥대신 송편을 놓아도 된다.
2005-09-22 01:54 | 출처 : 본인작성 , [카페] ♥맘스공구♥임신출산/육아...

  • 크르소님 09.04.15

    조율이시 가 아니고 조율시이 가 된 이유가 무엇 입니까? 댓글 | 신고

노하우팟

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.
2007-06-13 10:01 | 출처 : 노하우팟

  • 642812님 10.05.15

    좋은 정보 감사 드립니다. 도움이 많이 됐습니다. 댓글 | 신고
  • whgdms tkfa님 09.04.05

    정보 감사드립니다. 도움이 많이 될것 같에요. 댓글 | 신고

나눈야 유대감(rys****) | 답변 3 | 채택률 100%

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.
천지만물을 창조 하신 하나님
성경 을 보면 지금으로부터6000년전
최초 아담의두아들중
가인과아벨의 제사를 하나님앞에드린
예가 있다
그러나 두 자녀중 아벨의 제사는 열납 받았고 가인의 제사는 받질 않으셨다
외 그러셨는가?
그 생각이 악 했기 때문이다(요1서3장12)
제사란 돌아가신 이의 영으로 우리가정을
보호해 달라는 소원을 비는 것이다
이와같이 인간을 창조하신 하나님께서도
인생들의 피조물들이 창조주 인 에게
제사 즉 예배를 드림으로 그분으로인해
우리 가정과 사회와 온 나라의평혼을 비는것이다
우리의허물의 죄는 감춰주시고 나를 창조하신 분을 찬양한다고
나를 낳아주신 부모님을 존경하듯이
말이다
2014-01-30 11:23 | 출처 : 본인작성

정각당(jgd***) | 답변 1 | 채택률 100%

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.
촛불을켭니까?
2014-09-01 16:41 | 출처 : 본인작성

이반의 꿈꾸는 것은 산다는 의미

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