지식

1.무우와 고등어를 손질한다

2.생강과 무우를 납쪽납쪽 썬다

3.생강과 무우를 냄비에 바닥에 까른다(생강을 넣는 이유는 고등어의 비린내를 제거하기 때문이다)

4.그리고난 다음 토막썬 고등어를 위에 올린다

5.고추장 양념을 넣는다.

6.파를 썰어 뿌린다

*물엿을 약간 넣어도 좋음

2. 씻은 고등어는 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 다시 찬물에 깨끗하게 씻습니다.

3. 손질한 고등어는 5cm로 길이로 토막을 내고 무는 나박하게 썰어주세요.

4. 배추 김치는 먹기 좋은 길이로 썰고 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷썰기합니다.

5. 냄비에 무를 깔고 김치, 고등어를 올립니다.

6. 고춧가루, 설탕, 다진생강, 다진마늘, 후춧가루, 간장, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.

7. 양념장을 고등어 위에 끼얹고 물을 붓어줍니다.

8. 센불로 끓이다가 끓어 오르면 불을 줄여 끓입니다.

9. 국물이 거의 조려지면 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 양념이 잘 들도록 졸여줍니다.

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1. 미나리는 씻어서 물기를 털어 5cm 길이로 자르고
2. 고등어는 물에 헹궈 엄지손가락 굵기로 자른다.
3. 분량의 재료를 한데 섞어 양념장을 만든다.
4. 신김치는 국물은 짜지 말고 속만 대강 턴 뒤, 가위로 큼직하게 자르면서 냄비에 넣고
5. 김치를 잘라 넣은 냄비에 쌀뜨물을 부어 끓이다가
6. 국물이 끓으면 고등어를 양념장과 함께 넣어 끓인다.
7. 김치가 무르고 고등어 살이 흰색으로 변하면 미나리를 올린다.

고등어는 조리하기 전에 묽은 소금물에 배 부분을 벌려 담가놓아야 내장이 깨끗이 씻어져 비린 맛과 쓴맛이 없어진답니다. 또 생선요리를 할 때 쌀뜨물을 쓰면 쌀뜨물의 녹말기가 고등어의 비릿한 맛을 없애줄 뿐 아니라 국물이 바특해지고 단맛이 나 더 맛있어요.

레몬을 짜서 즙을 생선위에 뿌리세요

그럼 비린 냄새가 덜 날꺼 예요

글고 조림하실때 김치도 같이 넣어서 하심 좋구요