지식

비늘을 치느라 손을 다쳐가며  다듬고, 칼집을 어섯 여러개넣고 ,워낙 큰지라  반으로 잘랐다.

1. 준비된 생선을 큰  후라이팬에 기름을 두르고  약한불로  익힌다.

2.양념준비한다(다진마늘  ,잘게썬 파, 고춧가루,후추,설탕 ,물엿,진간장.)

3.익힌 생선위에 준비된 양념을  끼얹고   약간의물을 가하여 약한불로 졸이다.

     (이때  양념을 생선위로 자주 끼얹어 준다.)

4.타원형의   큰   접시에  깻잎을 1~2장 깔고  보기좋게 담아낸다.

      (생선위에  통깨를  솔솔 뿌린다.)

5. 근사한  생선찜이 되더라.  맛도  good.

[만드는법]

1.가자미는 비닐을 긁고, 내장을 빼고 등쪽에서 사선으로 칼집을 넣는다..
2.밑이 넓은 냄비에 멸치국물과 청주,맛술 간장을 넣어 센불에서 끓인다.
3.국물이 끓으면 가자미를 얹고,불을 줄여 국물을 끼얹어가며 조림한다..
4.가자미가 익으면 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓인다..

요리명 도미찜 칼로리 160KCal 재 료 도미 1마리 다진쇠고기 약간 미나리 약간 달걀 2개 석이버섯 5장 붉은고추 1개 밤 3개 간장 1큰술 파,마늘 약간 께ㅐ소금 약간 참기름 약간 후춧가루 약간

[만드는법]

1. 도미는 내장을 꺼내고 비늘을 긁어내고 씻어 물기를 뺀다.
2. 손질한 도미에 소금과 후추를 뿌려 통째로 준비한다.
3. 다진쇠고기에 간장과 다진파,마늘,참기름,깨소금 후추를 분량만큼 넣어 간이 배게
무친다.
4. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해서 각각 지단을 부쳐 대략 6cm길이로 채썬다. 미나리와 쑥갓도 같은 길이로 썬다.
5. 붉은고추는 반으로 갈라 씨를 털어 채썰고 밤은 속 껍질을 깐다.
6. 섞이버섯은 물에 불렸다가 물기를 짜서 기름두른 팬에 볶아 소금으로 간을 맞춘다.
7. 도미는 2cm간격으로 칼집을 낸뒤 사이사이 양념해놓은 고기소를 통통하게 채워넣는다.
8. 물을 넣은 찜통을 불에 올려 김이 오르면 도미를 넣고 15분간 찐다.
9. 도미가 익으면 불에서 내려 달걀 지단과 미나리,섞이버섯,붉은고추,밤 등의 고명을 가지런히 색맞추어 얹은 뒤 쑥갓을 곁드린다.

요리명 자반고등어찜 칼로리 510KCal 재 료 자반고등어 1마리 쌀뜨물 1/2컵 붉은고추 1/2개 굵은파 1개 마늘 2쪽 생강 약간 [만드는법] 1. 자반고등어는 소금을 털어낸 다음 3등분정도 한다. 2. 토막낸 자반고등어는 쌀뜨물에 담가 간기를 뺀다. 3. 붉은고추와 파, 생강은 채썰고 마늘은 얄팍하게 저민다. 4. 냄비바닥에 고등어를 깔고 고추채, 파채, 생강채, 저민마늘을 얹는다. 5. 물이나 쌀뜨물을 자작하게 붓고 약한불에서 뚜껑을 덮어 끓인다.