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네에수 님의 답변

2006-04-24 13:59

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뭐 일본이니 한국이니 서로원조라고는하는데요. 일본에도 스시마키(김으로말아먹는스시)란것이 몇백년전부터 잇었읍니다. 일본의 스시마키에대해서 올리겠읍니다 초밥에 여러 가지 다네(건더기)를 심으로 해서 김, 계란 말이, 박고지조림,소보로 등으로 말아 놓은 초밥 김초밥(海苔卷:노리마끼스시)에는 굵은 김초밥(太卷:후도마끼스시)와 가는 김초밥(細卷:호소마끼스시), 장식말이김초밥(飾り卷き:카자리마끼스시), 손 말이김초밥(手卷き:데마끼스시)등으로 나눌 수 있다. 김밥의 넣는 속 재료에 따라서 오이말이김밥(かっぱまき:갑빠마끼), 참치김초밥(てっかまき:뎃까마끼), 장아찌말이김밥(新香まき:싱꼬마끼), 매실시소김밥(梅しそ卷:우메시소마끼)등으로 나눌 수 있다. 일반적으로 김초밥 이라고 하면 굵은김초밥(太卷:후도마끼스시)를 말하며 속 재료로 오보로, 간뾰(박고지조림), 오이, 계란말이를 기본으로 넣고 말이를 한다. 이외 장식초밥(飾り卷:카자리마끼)라 하여 김에 여러 가지 재료를 넣고 몇 번을 거듭나게 말아 튜울립 모양, 물고기 모양, 잠자리 모양, 나비 모양 등의 형태로 김밥을 말아 모듬초밥에 장식용으로 몇 개씩 놓아주는 장식 김밥이 있다. 초밥경연대회등에서 이 장식마끼를 잘 활용하여 스시를 화려하게 장식하기도 한다. 오랜 숙련과 노력을 요구하며 기술을 필요로 하는 말이 김밥이다. 김밥을 만들 때 밥을 너무 꼭꼭 누르지 않는 것이 중요하다. ※ 참고자료 (아시죠? 삼각김밥..세븐 편의점에..개당 700원에 파는것들..주먹밥을 개조시킨것이죠) 현재와 같은 필름형의 삼각김밥은 1980년대 일본에서 개발되었다. 원래 일본에는 전통적으로 주먹밥 문화가 발달되어 있었고, 올해 국내 편의점에도 등장하기 시작한 둥근형의 주먹밥이 원래는 가장 전통적인 형태에 가까운 주먹밥이다. 현재와 같은 삼각형태의 테이프(빨간띠선) 개봉 방식 필름형 삼각김밥(일본에서는 "오니기리"라고 하며 이는 "주먹으로 쥔다"는 의미)은 1980년대 일본에서 개발되어 일본 편의점 시장의 급속한 발전이 이루어졌던 1980년대에 대중적인 상품으로 자리잡았다. 현재 일본의 기업형 프랜차이즈 편의점에서는 평균적으로 하루 한 점포당 삼각김밥(오니기리)이 100여개, 둥근형 주먹밥("오무스비" 또는 "치카마키"라고 함)이 100여개 정도 판매되고 있다. 일본 편의점에 판매되고 있는 주먹밥의 종류로는 위 2가지 이외에도 작년부터 국내에서 판매되기 시작한 "손말이김밥"이라는 막대형 주먹밥(일본에서는 "테마키"라고 함) 등 모두 3가지 형태가 있다. 최근 일본에서는 주먹밥만을 그 자리에서 수제(手製)로 직접 만들어 판매하는 주먹밥 전문점도 등장하여 인기를 얻고 있다.

내용출처 : 검색

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