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신선로만드는방법

비공개 | 2006-09-25 15:15 | 조회 0 | 답변 1

신선로 만드는거 많이 어렵겠죠?

그래두 함 도전해 보고 싶은데 ^^;;

음식점 같이는 아니더라도..

집에서 만들 수 있는 방법좀 알려주세요 ^^

 

 

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malei | 답변 0 | 채택률 0%

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요리설명
신선로는 궁중에서는 맛 좋은 탕이라는 뜻에서 열구자탕이라 하였다. 재료가 호화롭고 손이 많이 가는 음식이어서 교자상이나 주안상에 올리면 가장 좋은 대접으로 여겼다.
   
  재료
  소고기               200g
간.천엽              100g
생선                 100g
전복                1마리
미나리                50g
파                    20g
표고버섯              5장
석이버섯              5장
계란                  5개
당근                  30g
은행                  15g
밀가루              1/2컵
참기름              1스푼
육수                  3컵
  조리법
   
  소고기 중에서 약50g 가량은 다져 놓고 나머지는 채로 곱게 썰어 놓는다.

간은 얇게 저미고 처녑은 따뜻한 물에서 겉껍질을 벗겨서 전을 부치고 생선도 전을
부친다.

전복은 적당히 썰어서 쇠고기와 동일하게 조미한다.

미나리는 초대로 부쳐 놓는다.

석이버섯은 깨끗하게 씻어 달걀흰자를 씌워 살짝 부친다.

계란2개를 노른자.흰자로 나누어서 지단을 부치고, 표고버섯.석이버섯은 물에 불려 놓는다.

은행, 호도를 속껍질까지 까서 준비한다.

이상 준비된 모든 재료를 나비1.5cm내외, 길이는 신선로 그릇에 알맞는 치수로 고르게
썰어 놓는다.

쇠고기 다진 것으로 잘게 완자를 만든다. 준비가 다되면 신선로 그릇에 담는다.

식사 시간 5분 전쯤 해서 불을 넣는다.

육수는 간을 싱겁게 하여 붓도록 한다.

 

 

2006-09-25 15:18 | 출처 : http://minari2303.com.ne.kr

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