자라탕 만드는 법 부탁드립니다.
-
자라탕 만드는법을...(지식머니10)
눈요정 슈가 2007-01-19 20:51 조회 0 답변 1
-
-
이 질문에 답변하시면 지식머니 5, 채택시엔 40 을 더 드립니다.
-
-
< 자라탕 >
살아 있는 자라를 푹 고아 만드는 자라탕은 원기를 돋우고
영양을 보충해 주는 보신 요리다.
자라를 끓일 때는 파, 마늘, 생강과 술을 넣어 주어야 냄새를 없앨 수 있다.
준비할 재료
자라(800g) 1마리, 물 15컵, 조미료술 3컵, 대파 2대, 마늘 1통, 생강 3쪽, 달걀 1개
이렇게 만드세요
#1. 살아 있는 자라의 목을 쳐서 피를 뺀다.
#2. 끓는 물에 자라를 잠깐 넣었다가 꺼내어 등가죽과 배를 떼고 내장을 제거한 다음큼직하게 토막을 낸다. 표피를 전부 벗기고 네 발과 목 위의 지방층과 기름기를 뺀다.
#3. 손질한 자라를 냄비에 담고 파, 마늘, 생강을 넣은 후 물과 술을 붓고 끓인다.거품이 일면 모두 걷어내고 2시간 정도 푹 곤다.
#4. 그릇에 담고 생강즙과 파채. 달걀 지단을 얹는다.
*자라탕 조리 포인트
#1. 끓는 물에 넣었다가 내장을 뺀다.
#2. 발과 목 주위의 기름기를 제거한다.
#3. 파, 마늘, 생강을 넣고 끓인다.
#4. 거품이 일면 모두 걷어내고 푹 곤다. -
