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양념치킨맛 소스 만들기 노하우? 급해요!!

소Ł‡ズΙ몽 | 2007-09-28 15:33 | 조회 0 | 답변 7

관련정보 : 닭튀김

치킨을 시켜 먹으면 양념소스가 항상 모자라서 직접 만들어보려고 하는데

알고 계신 분 있나요? 

이 질문에 답변하시면 지식머니 5, 채택시엔 30 을 더 드립니다.

노을속햇빛 | 답변 0 | 채택률 0%

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재료 : 마늘다진것, 케찹, 딸기잼
재료 자체도 거의 대부분 가정에 있는것이져^^
먼저 후라이팬에 식용유를 좀 두르고 그위에 마늘다진것을 볶슴니다^^
센불에서 달구다가 마늘다진것 넣으면서 약불로 줄이세여^^
넣고 조금 볶다가(여기서 안 익히면 나중에 마늘다진게 씹혀요^^;)
그위에 케찹을 넣고(불을 중불로 올림다^^) 그위에 딸기잼을 넣슴다^^
전체 비율은 마늘다진것은 딸기잼의 3분의 1정도 케찹과 딸기잼은 대강
2:1 비율로 넣슴다^^ 대강<--이것은 님들 취향에 따라 케찹을 더 넣으셔도
되고 잼을 더 넣으셔도 됨다^^ 여하튼 케찹을 잼보단 많이 넣야 함다^^
그리고 눌러 붙지 않게 저으면서 소스에 기포가 보글보글 하면 좀 끓이다
불 끔다^^ 넘 끓이면 눌러붙슴다^^ 양념치킨소스 완성^ㅇ^
아마 무슨 잼으로 양념치킨 소스를 만드냐 하시는분 있을텐데^^ㅋㅋ
함 만들어 보세여^^ 치킨집 소스 저리 가라임다^^
참, 그리고 첨에 마늘 다진거 볶을때 먹다남음 땅콩같은거 부셔 넣어
보니 그것두 맛있네영^^ <--땅콩을 꼭 안 넣어두 됨다^ㅇ^
 
또 하나 참고로 카페에서 보고 배운 노하우 올려볼께요~^^
 

 

▣ 재료

    - 양파 다진것 1개

    - 마늘 다진것 5톨

    - 토마토 케찹 적당량

    - 매운 고추가루(고운것) - 매운맛이 싫으면 안 넣어도 됨

    - 소금 적당량

    - 후추 적당량

    - 설탕 적당량

 

▣ 만드는 법

    - 소스팬(없으면후라이판 사용 무방)에 식용유를 붓고 양파, 마늘 순서로 넣고 볶는다

    - 이어 케찹을 넣고, 고추가루를 넣고 볶다가

    - 치킨스톡을 붓는다(없으면 맹물)

    - 어느정도 젓다가 끓을경우 불을 줄이고 설탕을 넣고 약불에서 은근히 저으면서 졸인다

    - 거의 졸아 들면 소금,후추를 뿌리고 불을 끈다

2007-09-28 15:36 | 출처 : http://kin.naver.com/db/detail....

네티즌 채택

allyselly | 답변 0 | 채택률 0%

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치킨양념소스비법

오렌지쥬스-------4큰술
사과즙--------1/2개분량
양파즙-----------2큰술
다진마늘---------1큰술
물엿-------------4큰술
후추가루--------1/4큰술
고추가루--------- 1큰술
토마토케찹----------1컵
식초-------------2큰술
타바스코소스------1큰술

재료들을 모두 냄비에 넣고 살짝 끓여주세요(레드와인4큰술 넣어주면 환상)


치킨양념소스(약간매운맛)

토마토케첩------ 4큰술
고운 고춧가루--- 1/2큰술
마요네즈 --------1큰술
물엿 ------------2큰술
다진 마늘----- ---1큰술
다진 양파---- ----3큰술
다진 당근---------큰술
간장-----------2작은술
참기름---------- 1큰술
후춧가루--------- 약간


치킨양념소스(간단하게 만들기)

토마토케첩----- ½컵

고추장 --------2큰술
다진 마늘------ 1작은술
설탕·물엿 ------1큰술씩
청주----------- ½큰술
소금------------ 약간
다진 ----------땅콩 ¼컵

2007-09-29 00:46 | 출처 : 본인작성

다와 | 답변 0 | 채택률 0%

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양념치킨 소스 만들기

 

- 피망,붉은고추,양파는 한입크기로 썰어 놓고 땅콩은 껍질을 까 놓는다.


- 곱게 다진 마늘을 기름 두른 냄비에 넣고 중불에서 볶다가 고추가루를 넣어 타지
않게 볶는다.


- 볶은 양념소스에 육수(물도 괜찮음)를 붓고 고추장,물엿,청주를 넣어 자작해 질 때 까지 끓인다


- 끓는 양념소스에 피망,붉은고추,양파를 넣고 다시 한번 끓인다.


- 튀긴 닭고기를 양념소스 냄비에 넣어 소금,후추가루로 간을 맞추고 뒤적이면서
잠깐 버무린 양념치킨을 접시에 담고 껍질 벗긴 땅콩을 얹어 낸다.

 

 

 

물엿대신 꿀을 넣으면 더 달콤한 소스가 된다오..

 

기호에 따라 새콤달콤한 맛을 우너추하시면 케찹을 넣어도 좋다고 하네요~~~

 

 

 

2007-09-28 15:34 | 출처 : http://cafe233.daum.net/_c21_/...

늘다 | 답변 0 | 채택률 0%

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양념 치킨 소스 만드는 법!!

 

1

재료<간장소스 통닭튀김>
주재료-닭 1마리(약 1kg)
재우는 양념-간장 5큰술, 청주 3 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 파 1뿌리, 생강 간 것 1큰술, 꿀 2큰술, 치킨스톡 3개
끼얹는 양념-간장 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 식초 1큰술, 마늘 2큰 술, 반쯤 간 깨 1 1/2큰술, 붉은 고추 1개

요리순서<간장소스 통닭튀김>
1. 닭은 잘 손질해서 뜨거운 물을 부어 기름을 제거한다.
2. 재우는 양념을 잘 섞어 냄비에 넣고 끓여 식힌다.
3. 재우는 양념에 닭을 하루 밤 정도 재운다.
4. 재운 닭은 160도 정도의 기름에 천천히 튀기다가 온도를 올려 갈색이 나도록 잘 튀긴다.
5. 끼얹는 양념을 만들어 튀긴 닭에 끼얹는다

 

2

재료

레몬치킨
닭허벅지살 500g, 감자전분 1/2컵, 튀김가루 3큰술, 달걀흰자 1개
닭양념: 청주 1큰술, 간장 1큰술, 생강즙 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술
소스: 키친스톡 1/4개+물 1/2컵 녹인것, 레몬쥬스 1/2컵, 오렌지쥬스 1/4컵, 설탕 2큰술, 물녹말 2큰술

닭고기샌드위치(2인분)
닭가슴살 300g, 샐러리 2대, 양파 1/2개, 슬라이스아몬드 3큰술, 식빵 4개, 마요네즈 6큰술, 꿀 3큰술, 머스터드 5큰술
양념: 소금 1작은술, 후추 1작은술

요리순서

레몬치킨
1. 양념장을 만들어 닭고기를 30분간 재워둔다.
2. 반죽을 만들어 재운 닭고기에 묻혀 2번 튀겨낸다.
3. 소스를 만들어 완성한다.

닭고기샌드위치
1. 닭고기를 소금, 후추로 간을 하고 굽는다.
2. 샐러리와 양파를 다지고 아몬드를 섞는다.
3. 닭고기를 커터기에 갈아 다져놓고 재료와 함께 버무린다.
4. 식빵에 소스를 바르고 재료를 넣어 완성한다.

 

어찌댔건 중요한 양념은 저도 모른다는 아~~죄송 그래서 그밖에것들로 ....

그럼이만

2007-09-28 15:36 | 출처 : http://kin.naver.com/db/detail....

sadia1018 | 소개 | 답변

전문분야 : 음식,요리 | 육아,자녀교육 | 답변 3456 | 채택률 70.7%
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양념치킨 소스 만들기

 

▣ 재료

    - 양파 다진것 1개

    - 마늘 다진것 5톨

    - 토마토 케찹 적당량

    - 매운 고추가루(고운것) - 매운맛이 싫으면 안 넣어도 됨

    - 소금 적당량

    - 후추 적당량

    - 설탕 적당량

 

▣ 만드는 법

    - 소스팬(없으면후라이판 사용 무방)에 식용유를 붓고 양파, 마늘 순서로 넣고 볶는다

    - 이어 케찹을 넣고, 고추가루를 넣고 볶다가

    - 치킨스톡을 붓는다(없으면 맹물)

    - 어느정도 젓다가 끓을경우 불을 줄이고 설탕을 넣고 약불에서 은근히 저으면서 졸인다

    - 거의 졸아 들면 소금,후추를 뿌리고 불을 끈다

2007-09-28 15:36 | 출처 : 요리카페참고

상명dltnjd | 답변 2924 | 채택률 64.8%

활동분야 : 정부,행정 | 시사,뉴스
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비율은 입맛에 따라 다릅니다.

어른용을 고추장을 베이스로 케첩을 약간 첨가해서 메콤하게 하구요
애들용은 고추장은 약간 넣고
케첩을 기본으로 하시면 됩니다.

기본적 재료가 고추장, 식초, 설탕, 간장, 물엿, 맛술 인데요.

제가 아는 닭집에서
본것은 양파도 갈아 넣고 대파(흰부분) 마늘
배 등을 갈아서 첨가하면 부드럽고 감칠맛이 나서 설탕과 물엿을 많이
쓰지 않아도
됩니다.

비율에 크게 신경쓰지마시고 재료를 조금씩 첨가해가며
원하는 맛을 찾아보세요...

저도 그때 그때 있는
재료로 맛을 냅니다.
식초랑 설탕도 입맛에 맞게 조절해보세요..

들어가는 재료만 있으면 엇비슷한 맛은 누구나 쉽게 낼수
있습니다.

포인트는 양파, 대파, 마늘을 갈아 넣어야..
튀긴 닭에도 잘 묻고 맛있답니다.
2007-09-28 21:44 | 출처 : 본인작성

상도김호범 | 답변 18 | 채택률 33.3%

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.

양념치킨 소스 만들기

 

- 피망,붉은고추,양파는 한입크기로 썰어 놓고 땅콩은 껍질을 까 놓는다.


- 곱게 다진 마늘을 기름 두른 냄비에 넣고 중불에서 볶다가 고추가루를 넣어 타지
않게 볶는다.


- 볶은 양념소스에 육수(물도 괜찮음)를 붓고 고추장,물엿,청주를 넣어 자작해 질 때 까지 끓인다


- 끓는 양념소스에 피망,붉은고추,양파를 넣고 다시 한번 끓인다.


- 튀긴 닭고기를 양념소스 냄비에 넣어 소금,후추가루로 간을 맞추고 뒤적이면서
잠깐 버무린 양념치킨을 접시에 담고 껍질 벗긴 땅콩을 얹어 낸다.

 

 

 

물엿대신 꿀을 넣으면 더 달콤한 소스가 된다오..

 

기호에 따라 새콤달콤한 맛을 우너추하시면 케찹을 넣어도 좋다고 하네요~~~

2007-11-07 22:01 | 출처 : 본인작성



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