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닭도리탕 만드는 법
비공개 2008-01-31 16:48 조회 0 답변 13
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관련정보 : 닭볶음
Daum 카페 ♬Hello Bake (http://cafe.daum.net/Hellobake)에서 등록된 질문입니다. -
닭도리탕 만드는 법좀 알려주세요~ㅠ.ㅠ
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이 질문에 답변하시면 지식머니 5, 채택시엔 30 을 더 드립니다.
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닭볶음탕(닭도리탕) 
안주로 만들면 푸짐해서 좋아요. 감칠 맛 나는 매콤한 찜요리!
분량4인분 요리시간50분 칼로리
474kcal 난이도중 
닭 1마리, 마른 고추 2개, 식용유 약간, 감자 2개, 당근 1/2개, 대파 1/2뿌리, 양파 1개, 풋고추, 홍고추 각 1개씩 
[양념장] 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 깨소금 조금, 물 2컵 
1. 닭은 먹기 좋게 토막을 내어 흐르는 물에 씻은 후 채반에 놓고 물을 뺀다.
2. 기름을 두른 팬에 닭을 넣고 노릇노릇하게 고루 익힌다. 닭고기에서 빠진 기름은 따라 버린다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고 양파, 당근도 같은 크기로 썰어 놓는다
4. 냄비에 닭과 양념장의 2/3를 넣고 잘 버무린 후 한소끔 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 잘게 썬 대파, 씨를 털어 낸 청, 홍고추를 굵직굵직하게 썰어 얹은 후 나머지 양념장을 마저 넣고 익힌다.
*처음에는 센불에서 익히다가 어느 정도 고기가 익으면 불을 줄여 양념맛이 배도록 뭉근히 익혀주세요. 
2008-02-01 08:01 출처 : 본인작성 , [카페] 미즈맘-▶아동복&수... -
질문자 한마디
제가 원하던 답변이에요. 유용했습니다.
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저는 개인적으로 육류중에서 닭을 제일좋아하는데요, 두가지방법으로 한답니다. 그중에 비법이라면, 많이들 아시겠지만, 양념 싫컷해놓고 냄새나서 실패하면 속상하잖아요. 일단 세척후..제일 센불로 팔팔끓여서 그물을버리고 새로 시작합니다. 냄새도 나지않고 조리시간도 줄어들어요 끓는동안 재빠르게 야채손질..글고 양념장준비..야채를 예쁘게 각이없이썰어넣고 생강을 저며넣습니다.제요리의비법은 육류와 생선에는 거의 생강이 많이 들어갑니다. 달면서도 개운하고 잡내를 잡아줍니다. 그차이가 현격합니다. 양념은 고추장과 고추가루와 진간장조금..섞어서해야 맛도나고 매우면서도 달큰하여 아이들도 좋아합니다. 마지막에 국물을 한번 끼얹어주시고 깨종류하고 잘게썰은 홍고추 청고추, 파, 그리고 예쁜 식접시...청주나 남아있는 와인,아님 미림같은것도 후추와함께넣어보세요...하번삶아낸것이라서 닭볶음하기도 쉽답니다...고추장을 섞는것은 양념이 달라붙어서 더욱맛나답니다.물엿대신 설탕이 더 좋습니다. 드시다가 남아서 뎁혀드실때 물조금넣고 약한불로 하시면 눌지 않거든요..그리고 비법 두번째 간장닭을할때에는 삼계탕에 넣는 봉지약재를 끓인물에 해보세요 궁중요리 같답니다. 많은 도움ㄷ되셨으면 합니다.
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대행수님(ybsh****) 답변 0 채택률 0%
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1. 닭을 약간 삶아서 건져낸다
2. 고추장, 고추가루, 소금, 간장, 마늘, 설탕, 다대기를 만들어 닭을
버무린다
(다대기는 약간 걸죽하게 만드는 것이 좋다)
3. 버무린닭을 중불에서 볶듯이 익혀낸다
이때 양파,
감자, 파를 같이 넣고 볶으면 더욱 맛있는 닭도리탕이 된다
매운것이 좋다면 청양 고추를 엇슷썰어 넣어도 좋다
4.
접시에 담을때 양배추를 채썰어 물에 담갔다가 물기를빼고
접시에 깔고 닭도리탕을 담는다
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. 닭을 약간 삶아서 건져낸다
2. 고추장, 고추가루, 소금, 간장, 마늘, 설탕, 다대기를 만들어 닭을
버무린다
(다대기는 약간 걸죽하게 만드는 것이 좋다)
3. 버무린닭을 중불에서 볶듯이 익혀낸다
이때 양파,
감자, 파를 같이 넣고 볶으면 더욱 맛있는 닭도리탕이 된다
매운것이 좋다면 청양 고추를 엇슷썰어 넣어도 좋다
4.
접시에 담을때 양배추를 채썰어 물에 담갔다가 물기를빼고
접시에 깔고 닭도리탕을 담는다내용출처 : 드림위즈 -
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눈온다ㅋ(lmj****) 답변 448 채택률 17%
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닭(1마리)는 먹기 좋게 잘라 찬물에 담구어 핏물을 빼고,
닭(1마리), 감자(2개), 당근(1/2개), 청양고추(5개), 마늘(10개)
물(5컵), 소주(1/2컵) 넣고 30분 동안 끓이면서 기름과 거품 걷어내고
국물은 자작하게 남기고 양파(1개), 고추, 대파 넣고
양념장(고춧가루(7), 간장(6), 맛술(2), 물엿(1), 설탕(3), 다진파(3),다진마늘(2), 생강가루(0.5), 참기름(1), 후춧가루, 깨)넣어 골고루 버무리고 마무리.. ^^
2008-04-12 14:03 출처 : [카페] ◆피터팬의 좋은방구하기◆... -
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사랑(eun-****) 답변 231 채택률 30.9%
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▶ 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음, 찬물에 15~20분
정도 담근다.
▶ 당근은 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 모서리를 깍아둔다.
▶ 양파는 감자와 비슷한 4~6등분 하여 썰어둔다.
▶ 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 없
앤다.
▶ 준비한 닭을 먹기 좋은 크기로 토막을 내어 소금, 후추, 청
주로 밑 간을 한다.
▶ 뜨겁게 달구어진 팬에 식용유를 두르고 밑 간해둔 닭을 볶
는다. 볶는 동안 닭에서 나온 기름은 따라 버린다. 닭이 어
느 정도 익을 때까지 볶는다.
▶ 다른 냄비에 기름을 두루고 손질한 감자와 당근을 살짝 볶
다가 볶은 닭과 양파를 넣고 재료가 2/3 정도 잠길 정도로
물을 붓고 준비한 양념장으로 간한 뒤 끓인다.
▶ 한소끔 끓으면 불을 줄여 간이 푹 배게 은근히 끓인다.
▶ 국물이 1/3 정도 남으면 준비한 고추를 넣고 국물이 자작
해질 때까지 조려서 마지막에 참기름을 약간 넣어 향을 내
어 완성한다.
▶ 우묵한 그릇에 국물과 함께 떠서 상에 낸다. -
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BusyAtom(busy****) 답변 0 채택률 0%
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감자도 좋지만, 대신 무우를 사용하시면 좀 더 시원한 맛을 낼수 있습니다.
하루지나고 먹어도 전분이 거의 없어 너무 껄죽하지 않고 또 양념 배인 무우 맛도 즐길수 있습니다.
만드는 조리과정을 네이버 동영상에 올려놓았습니다.
한가지 문제점은 조리과정을 영어로 설명드립니다.
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은초롱(wlsg******) 답변 2 채택률 0%
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닭은 씻어서 먹기좋게 썬다
감자 당근은 굵게 썰어서 가장자리을 깍아낸다 밤보다 조금더크게 만들어 논다
양념장 ㅡㅡ간장 고추가루 고추장 적당량 미향 설탕 참기름 다진마늘 파 양념장 간장 조금만 넣고 나중에 소금간을 해야 빚갈이 좋아 먹음직스럽읍니다
닭고기에 양념 을 넣어서 30분에서 1시간정도 재워둔다음
처음에 중불에 끓으면 감자와 당금을 넣고 은행있으면 넣어도 좋아요 약불에졸이면서 소금간을 마무리 하시면 되어요
처음 올리는 글이라서요 어설퍼요
도움이 되면 좋겟어요
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닭을 우선 슬쩍 익힙니다 압력솥으로 쪼각 닭을 이분 익힌다음 닭만 꺼내고물은 버립니다다시 찬물에 헹구어 큰솥에 남비에 물 두사발 너무 많다 싶으면 알아서 적당히 감자 8조각 얄포름하게 끌이면서 닭을넣고 고추가루 한국자 큰것으로 소금 마늘 다시다 째금 고추장을넣으면 국물이 틉틉하고 뻑뻑해서 안좋습니다 무수를 몇조각 알아서 넣으세요 시원하라고 넣는것이닌까요 마지막으로 파는 너슷너슷하게 쓸어 넣으세요 마지막으로 후추가루는 풍예방에 냄새제거에 넣습니다 굵은소금으로 간을 합니다 저도 식당에서 알바하면서 배운것입니다 중간에 불을 약하게 하고 국자로 살살 돌리면 한쪽으로만 .....기름기가 한쪽으로 몰립니다 몰린 기름기를 국자로 떠냅니다 맛잇게 드세요
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닭을 사세여
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국물 좋아하는 신랑 땜에 하게됬어여~
토막난 닭에 칼집을 조금씩 낸다음 살짝 기름기 빠질정도로 데쳐내고(데칠때 쐬주 조금 넣고)
고추장 양념을 만듭니다... (고추장 3숟가락 ,마늘 5알 , 참기름 차티스픈으로 반정도 , 집고추장이면 물엿한숟가락정도..)
야채는 감자 (큰것은 4등분.. ) 느타리 버섯한팩 정도 , 표고 버섯 2개, 대파1뿌리,청양고추 2개
(이때 느타리는 넘 작은거면 지저분해 보이니깐 조금 큰걸로. 큰거는 찟어서 준비,표고는 밑동과 갓을 따로준비, 갓은 어슷썰기 하고 밑동은길죽하게 썰어뜨건물에 담가둔뒤준비..)
파는 버섯길이에 맞추어 썰고 청양고추는 씨를 뺀채로 어슷썰어 준비
*TIP ~:: 표고는 영양분이 갓에 많지만 글대 밑동도 갓 못지 않게 많다네요.
살짝데친 닭에 고추장양념으로 버무린뒤 30분뒤에 냄비에 넣고 물은 세컵정도 부운뒤에 감자도 같이 넣으세요.....
자작자작 하게 끓으면서 거품과 기름을 겉어내세요..
한소꿈 끓고 익었다 싶을때 손질한 버섯을 넣고 소금간을합니다..
식탁에 놓기전 손질한 파와 고추를 넣고 한번더 부글 끓여 냅니다...
(국물이 적다 싶으면 소금간하기전에 조금 더 넣으세요..버섯에서 물이 나와 그리 적진 않을듯~)
맛있는 식사 하세요~ *^^*
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하얀목마(s-i****) 답변 3 채택률 0%
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무식한 쉐키야~ 닭볶음탕이야
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happy_gift 답변 10 채택률 0%
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본인소개 : =ㅂ= 멀바?! -
닭도리탕을 하는 조리법은 다양합니다.
하지지만 식당을 운영하실거 같으면 제가 추천해 드리는 천안요리직업전문학교에 한번 문의해 보세요.
원장님이 닭도리탕과 닭발등 닭요리에 대한 소스연구개발을 많이 하셔서 이분야에는 상당한 전문가라고 소문이 자자합니다. 한번 상담을 받아보시면 절대 후회하지 않으실 거예요.
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진쿡의건강요리
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[닭도리탕 만드는법] 닭도리탕
닭도리탕재료: 닭500g ,맛술, 후추 , 생강즙1T , 감자 1개, 당근조금, 양파 반개, 풋고추1개, 홍고추1개, 피망반개, 대파1뿌리, 다진마늘1T , 물2/3C양념장: 고추장 2T, 간장2T, 설탕1T, 맛술1T, 물엿1T, 고춧가루2T ,후추, 깨소금닭은 맛술1T, 생강즙1T, 후추를 넣어 조물겨려두고 ^^분량의 2010-07-25 01:38 이 답변 자세히보기 
