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가지나물 무침..질문요

얼음공주(ssu****) | 2009-06-21 23:25 | 조회 0 | 답변 4

관련정보 : 나물무침

Daum 카페 유아용품 중고◇벼룩시장 (http://cafe.daum.net/kimsangyoung3)에서 등록된 질문입니다.

가지나물 맛있게 무치거나 볶는법좀 알려주세요...

넘 어려워서 매번 실패하네요..ㅠㅠ

이 질문에 답변하시면 지식머니 5, 채택시엔 30 을 더 드립니다.
네티즌 채택

방글이ㅋㅋ | 답변 3 | 채택률 50%

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저도 가지나물을 많이 좋아합니다.

볶아도 맛있고 무침도 맛있는데요...저는 몸매를 생각해서 되도록이면

무침을 해먹어요

일단 가지를 반을갈라 찌는게 좋은데......시간이 많이 드는 관계로

저는 가지를 먹기좋은 크기로 잘라 냄비에 물을 붓고 스텐레스 체반위에 

올려 찐답니다.

너무 살짝 쪄도 맛이없구요 너무 많이 쪄도 허물허물해서  맛이 없어요

적당히 찌는게 좋은데 자주 해보면 요령이 생겨요....

찐 가지를 물을 살짝 짜주시구요(뜨거우니 조심하셔요)

다른 볼에 고추가루, 마늘,국간장, 설탕약간, 파와 청량고추 약간 다져넣고

무친다음 마직막에 참기름과 깨소금을 넣어 버무려 내면 끝이예요

 

가지볶음은요 가지를 먹기좋은 크기로 잘라 후라이펜에 기름을 두르고

살짝 볶다가 물을 부어서 다시 볶아 주면서 살짝 숨을 죽인다음

 진간장에 고추가루, 마늘, 파 ,매운고추를 섞어 양념간장을 만든다음

가지볶은것에 섞어 다시 볶다가 물엿, 참기름 깨를  넣어 마무리하시면 돼요

가지로 만든음식은 냉국도 있구요 가지로 부침개도 해 먹을 수 있답니다

식성에 맞게 맛나게 해드세요....

2009-07-10 12:52 | 출처 : 본인작성

한병규(tri****) | 답변 1 | 채택률 100%

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가지나물은요~

물을잘빼야 맛있는 가지나물이 되요~

양파망이나그물망에 가지를 넣고 무거운것을 올려놓고 20~30분쯤지나면 물이빠져요~

물빠질동안에양념장을 만들면 됩니다.

*양념장*

간장,다시다약간,설탕약간or꿀약간,다진마늘

물이 잘빠진 가지에 양념을 넣고 조물조물 버무려 줍니다.

거의 다 버무려지면 통깨와참기름을 넣고 살짝 버무려주면 끝..

tip:실파를 송송 쓰러 넣으면 보기에도 좋고 맛도좋습니다.

2009-06-22 18:53 | 출처 : 본인작성

이 현송 현중맘(sny****) | 답변 3 | 채택률 100%

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가지나물은 일단 적당한 크기로 자른후

중간 지점에 십자 모양으로 칼집을 놓후

살짝 쪄주세요..아주살짝요..

너무 쪄 주시면 흐물흐물 가지가 풀어진답니다..

찐 가지나물이 식으면 물기를 짜준후

가지런히 찢어주세요..

그런후 양념넣고 버무리면 된답니다..

양념: 간장,설탕,다진파,마늘,깨소금,참기름,다진청양고추,후추조금

2009-06-25 12:28 | 출처 : 본인작성 , [카페] 유아용품 중고◇벼룩시장

안이미니 | 답변 7 | 채택률 40%

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무치는 양념은 거의 비슷 할거고

가지나물이 어렵다고 느끼신다면...

가지를 잘 찌는게 중요하죠. 오래찌면 보라색이 갈색으로 변하는데.. 그 직전에 불끄심 될듯해요.

물기를 짜도 되고 안짜도 되고 기호지만

포인트는 가지는 최대한 적게 주물럭 거려야 되요.

먹기 직전에 무치시구요.

찐 가지에 양념넣어 무치지 마시고..

볼에 양념을 모두 넣으세요. ( 다진파 , 다진마늘, 고춧가루, 통깨, 간장쪼금, 참기름 , 소금)

잘 저어서 다대기처럼 만들어 두었다가  찐 가지를 넣고 살살 버무려 주세요.

가지는 물이 많으니까 짭짤하게 간해야 하구요.

상추나 겉절이 무침류(금방 숙지는 채소류무침)는 양념을 다 섞어놓고 마지막에 채소넣어 무치면 좋아요.

 

2009-08-09 12:21 | 출처 : 본인작성

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