지식

<재료>

단호박 반개 설탕 2큰술 (꿀로 하면 더 좋구요. 양은 취향에 따라 맞춰 드시면 됩니다.) 찹쌀가루 1큰술 (없으면 멥쌀 가루, 그것도 없으면 밀가루로  단밀가루로 할 때는 양을 조금 줄이세요.) 소금 1/4 작은술 ( 소금의 양도 취향에 따라 맞추어 드세요.) 물 2컵 (호박 삶을 때 넣어줍니다.)

	호박죽을 할 수 있는 호박은 단호박과 늙은 호박 이 두가지인데  두 종류 모두 장단점이 있답니다. 늙은 호박의 경우 호박죽 본연의 맛을 느낄 수 있고, 또 콩이나 팥 같은 것을 넣어 먹어도 좋답니다. 그런데 너무 커서 식구가 적은 사람의 경우는 엄두가 나지 않죠. 거기다가 껍질도 딱딱해 껍질 벗기는 것도 상당히 힘이 들고 푹 익히는 것도  오래 걸린답니다. 거기에 단호박은 늙은 호박에 비해 작고 껍질 벗기는 것도 쉽고 또 조금만 끓여주면 푹 익힐 수 있답니다. 그리고 끓이고 난 후 보면 정말 색이 곱답니다. 대신에 호박죽의 그 진한 맛은 늙은 호박에 비해 조금 떨어지고 보통 단호박죽의 경우는 팥과 콩을 넣어 먹지 않는답니다. 그래서 약식으로 호박죽을 먹는다면 단호박으로 정식으로 해서 먹으려면 늙은 호박을 추천하겠습니다.

< 만드는법>

① 잘생긴 단호박 하나를 골라 반으로 잘라줍니다. __ (물론 먹을 사람이 많다면 호박 하나를 다 사용해도 됩니다.) ② 호박 속을 깨끗이 긁어 씨를 제거해 주세요. __ ( 때깔 좋은 호박죽을 위해서 가급적 깔끔하게 속을 제거해야 합니다.) ③ 껍질를 벗겨 주세요. __ (늙은 호박의 경우 껍질을 벗기는 게 상당히 힘듭니다. 껍질을 벗기기 전에 __ 토막토막 적당한 크기로 자른 다음 껍질을 벗겨 주세요. 껍질 부분이 들어가지 않아야 __ 부드럽고  때깔 좋은 호박죽이 됩니다.) ④ 냄비에 적당한 크기로 자른 호박과 물을 넣고 푹 익혀주세요. __ ( 숟가락으로 으깨어 질 정도로요.) ⑤ 푹 익혀졌으면 조금 식힌 후에 믹서에 넣고 갈아주세요. __ (다소 번거로운 과정이지만 이 과정을 통해 부드러운 호박죽이 됩니다. 믹서가 집에 없으시다구요 __ 그러면 주걱으로 꾹꾹 누르면서 체에 한 번 걸러 주세요. 그러면 물이 나오고 건더기는 체 위에 __ 남는데 이것을 주걱으로 곱게 으깬 후 다시 합쳐주면 됩니다.) ⑥ ⑤를 냄비에 다시 넣고 끓이면서 찹쌀 가루를 넣어서 농도를 맞추면 되는데 식사대용이라면 __ 다소 되직하게 간식이라면 다소 묽은 것이 좋습니다. __ (찹쌀 가루를 넣고 나서는 꼭 저어주셔야 합니다.) ⑦ 어느 정도 끓은 후 소금과 설탕으로 간을 해주세요. 그리고 뜨거울 때 드시면 됩니다. __ (죽은 뜨거울 때 먹어야 제맛이라니까요)