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호박죽 만드는 법 지식머니 10

임혜정(101-****) | 2009-07-29 17:22 | 조회 0 | 답변 4

관련정보 : 채소죽

호박죽을 맛있게 만들어지지 않아서요

방법을 자세하게 설명 부탁해요

이 질문에 답변하시면 지식머니 5, 채택시엔 40 을 더 드립니다.
네티즌 채택

장미빛인생(cjsj****) | 답변 102 | 채택률 47.8%

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.

재료:  늙은 호박 400g, 찹쌀가루 1컵, 설탕 ¼컵, 물 적당량, 소금 조금, 삶은 밤·호박씨 적당량씩

 


1. 늙은 호박은 반으로 잘라 속과 씨를 말끔히 긁어내고 4∼5cm 폭으로 썬다. 도마에 엎어놓고 칼로 저며내듯 껍질을 벗겨서 적당한 크기로 썬다.
2. 삶은 밤은 잘게 썬다.
3. 호박을 냄비에 담고 반쯤 잠길 만큼의 물을 부어 뭉그러질 정도로 중간 불에 푹 끓인다.
4. 푹 삶은 호박을 한김 식힌 후 믹서에 곱게 간다(또는 냄비에 담은 채 매셔로 곱게 으깬다).
5. ④를 다시 냄비에 담고 끓이면서 설탕과 소금으로 간을 맞춘다. 설탕은 입맛에 따라 조절한다. 잘 어우러지면 찹쌀가루를 솔솔 뿌려 완전히 익을 때까지 저으면서 끓인다. 
6. 호박죽을 그릇에 담고 잘게 썬 밤과 호박씨를 얹는다.

 

보편적인 방법이예요~

2009-07-29 17:44 | 출처 : 본인작성

sadia1018 | 소개 | 답변

전문분야 : 음식,요리 | 육아,자녀교육 | 답변 3456 | 채택률 70.7%
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.

<재료>
 
단호박
반개
설탕
2큰술 (꿀로 하면 더 좋구요. 양은 취향에 따라 맞춰 드시면 됩니다.)
찹쌀가루
1큰술 (없으면 멥쌀 가루, 그것도 없으면 밀가루로  단밀가루로 할 때는 양을 조금 줄이세요.)
소금
1/4 작은술 ( 소금의 양도 취향에 따라 맞추어 드세요.)
2컵 (호박 삶을 때 넣어줍니다.)

 

 

호박죽을 할 수 있는 호박은 단호박과 늙은 호박 이 두가지인데  두 종류 모두 장단점이 있답니다.
늙은 호박의 경우 호박죽 본연의 맛을 느낄 수 있고, 또 콩이나 팥 같은 것을 넣어 먹어도 좋답니다. 그런데 너무 커서 식구가 적은 사람의 경우는 엄두가 나지 않죠. 거기다가 껍질도 딱딱해 껍질 벗기는 것도 상당히 힘이 들고 푹 익히는 것도  오래 걸린답니다. 거기에 단호박은 늙은 호박에 비해 작고 껍질 벗기는 것도 쉽고 또 조금만 끓여주면 푹 익힐 수 있답니다. 그리고 끓이고 난 후 보면 정말 색이 곱답니다. 대신에 호박죽의 그 진한 맛은 늙은 호박에 비해 조금 떨어지고 보통 단호박죽의 경우는 팥과 콩을 넣어 먹지 않는답니다. 그래서 약식으로 호박죽을 먹는다면 단호박으로 정식으로 해서 먹으려면 늙은 호박을
추천하겠습니다.


< 만드는법>

① 잘생긴 단호박 하나를 골라 반으로 잘라줍니다.
__ (물론 먹을 사람이 많다면 호박 하나를 다 사용해도 됩니다.)

② 호박 속을 깨끗이 긁어 씨를 제거해 주세요.
__ ( 때깔 좋은 호박죽을 위해서 가급적 깔끔하게 속을 제거해야 합니다.)

③ 껍질를 벗겨 주세요.
__ (늙은 호박의 경우 껍질을 벗기는 게 상당히 힘듭니다. 껍질을 벗기기 전에
__ 토막토막 적당한 크기로 자른 다음 껍질을 벗겨 주세요. 껍질 부분이 들어가지 않아야
__ 부드럽고  때깔 좋은 호박죽이 됩니다.)

④ 냄비에 적당한 크기로 자른 호박과 물을 넣고 푹 익혀주세요.
__ ( 숟가락으로 으깨어 질 정도로요.)

⑤ 푹 익혀졌으면 조금 식힌 후에 믹서에 넣고 갈아주세요.
__ (다소 번거로운 과정이지만 이 과정을 통해 부드러운 호박죽이 됩니다. 믹서가 집에 없으시다구요
__ 그러면 주걱으로 꾹꾹 누르면서 체에 한 번 걸러 주세요. 그러면 물이 나오고 건더기는 체 위에
__ 남는데 이것을 주걱으로 곱게 으깬 후 다시 합쳐주면 됩니다.)

⑥ ⑤를 냄비에 다시 넣고 끓이면서 찹쌀 가루를 넣어서 농도를 맞추면 되는데 식사대용이라면
__ 다소 되직하게 간식이라면 다소 묽은 것이 좋습니다.
__ (찹쌀 가루를 넣고 나서는 꼭 저어주셔야 합니다.)

⑦ 어느 정도 끓은 후 소금과 설탕으로 간을 해주세요. 그리고 뜨거울 때 드시면 됩니다.
__ (죽은 뜨거울 때 먹어야 제맛이라니까요)


카트미니(lsw****) | 답변 116 | 채택률 40.9%

활동분야 : 음식,요리 | 어린이 지식
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.

 

  
 
 
재료
 
늙은호박 2kg (다듬은양) + 물1컵,  젖은 찹쌀가루 2컵 + 물 2컵, 소금 2작은술, 설탕 1/2컵
새알심 : 젖은 찹쌀가루1.5컵, 소금 1/2 작은술, 끓는물 3~4큰술, 녹말가루 약간
 
 
만드는법
 
늙은호박은 갈라서 호박씨를 제거한 후 껍질 을 벗겨서 잘게 썬다
두툼한 냄비에 물 1컵을 넣고 은근하게 호박이 무르도록 익힌다
 
 
 
 
 
호박이 푹 익으면 핸드믹서로 곱게 갈아준다
물 2컵에 찹쌀가루 2컵을 잘 섞어 넣고 설탕, 소금을 넣고 골고루 저어가면서 끓여준다
 
* 찹쌀가루가 투명해 지면서 농도가 걸쭉해지고 끓으면 된답니다~~
오래 끓이면 엿 냄새가나니~~ 조심하세요
 
  
 
 
 
새알심 만들기
 
찹쌀가루 1.5컵에 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽하여
먹기 좋은 크기로 빚은 후  녹말가루에 살짝 굴려준다
 
끓는 물에 넣고 새알심이 떠오르면 건져서 얼음냉수에 담갔다 꺼낸다... 쫄깃~쫄깃
 
 
  
 
 
 
 
 
그릇에 호박죽을 담고 새알심을 얹어낸다... 꽃 대추로 장식을 해도 좋아요
 
 
 
 
 
 
 
 
맛있게 끓여 졌어요
가을의 풍성한 수확이 우리 입맛을 살려 주는 것 같아요
 
호박색이 너무 예뻐요~~  ^^*
2009-11-26 11:38 | 출처 : 본인작성

현아랑♪ | 답변 47 | 채택률 77.8%

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : 입력된 정보가 없습니다.

 

전 그냥 간편하게 단호박을 애용해요

 

단호박을 반으로 자른다음 씨만 제거하구요~

껍질은 감자칼로 벗겨내고 대충 썰어서 전자렌지에 넣고 10분정도 쪄요

감자칼로 껍질 벗기는게 힘들다면 그냥 통째로 찐다음에 수저로 파내면 껍질이랑 쉽게 분리가 되요

 

냄비에 물을 자작자작하게 조금만 붓고 찐호박을 넣고 으깨줍니다~ 기호에 따라 건포도나 옥수수 추가!

그리고 우유를 듬뿍 넣어서(우유를 넣음 고소해요) 한번 더 끓음 먹으면 되요^^

 

우유에 기본간?이 되어있기때문에 추가적으로 간을 안해도 된답니다~

2009-12-26 19:34 | 출처 : 본인작성

▒ 딸기공주 이은미

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[죽] ★ 단호박죽 - 새알심 .

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▒ 딸기공주 이은미

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