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메주에 핀 곰팡이..

비공개 | 2010-12-23 22:25 | 조회 0 | 답변 3

 메주에 곰팡이가 여러종류 폈어요

첨에 녹색이 조금..

다름엔 검은색..

하얀색

노란색

주홍색 곰팡이..가

 

생전 첨으로 만던 메주인데...

 

현재 메주가

썩는거 같은 냄새가 나는 매주도 있고

향긋한 냄세..구수한 냄세등등...

위 처럼 곰팡이난 메주 지금 어떻게 해야 할까요

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질문자, 네티즌 채택

비바리(007***) | 답변 23 | 채택률 33.3%

활동분야 : 한식
본인소개 : 요리블로그로 이미 활동하고 있으며 "싱글요리조리"요리카페지기입니다.

 메주를 매달아 놓으셨나요?

어떻게 보관되어 있는지 그 상황이 궁금합니다.

 

겉이 잘 말라서 바짝 갈라지면서 피는 곰팡이는 정상적인 곰팡입니다.

메주가 잘 뜨는 과정에서 곰팡이가 피거든요.

 

장 담그기 바로 전에  솔로 잘 씻어서 사용하게 되는데

메주에 핀 곰팡이는 이로운 곰팡이니 큰 걱정 하시지 않아도 될듯 하네요.

2010-12-24 00:18 | 출처 : 본인작성

질문자 한마디


고맙습니다. 메주는 매달아 놓은 상태입니다 빈방에 난방이 저온상태로 되어 잇구요
  • 하고초님 10.12.24

    메주가 잘 뜬거 같으네요..속 색깔이 누르스름하고 거미줄 같은 진이나면 잘 뜬겁니다.. 태양에 바짝 말리기만 하면 됩니다.. 덜 말리면 절때로 안됩니다..음력 정월초에 담그면 됩니다.. 댓글 | 신고
  • 질문자 10.12.24

    고맙습니다^^ 님하고초님 덕분에 제 고민도 해결이 된거같고 내년에 맛난 된장과 간장을 먹을수 있를거같네요 추운날 건강하십시요 | 신고
  • 질문자 10.12.24

    곁은 마른 상태인데 메주 가운데는 부드럽게 손으로 만졌을때 딱딱한 스폰지를 누르는 느낌입니다 어제 밤에 두어게 쪼개봤는데 가운데는 진같은게 나 있고 조금 먹어보니 음식쉬은 맛 비슷하게 나며 색깔은 매주첨 만들때 색이였답니다 댓글 | 신고
질문자 채택

하고초 | 답변 1003 | 채택률 81.1%

활동분야 : 음식,요리 (18위) | 절약,알뜰살림
본인소개 : 작은 지식도 나눌수 있다는 즐거움...

 메주는 뜨는 과정에서 여러 색깔의 곰팡이가 핍니다..

 

흰 곰팡이와 노란 곰팡이가 많으면 잘뜬 메주입니다..

 

장을 담기전에 햇볕에 바짝 말려서 담아야 미끌 거리지 않고 맛 있는 된장이 됩니다..

 

장을 담으실땐 바짝말린 메주의 이물질을 흐르는 물에 솔로 문질러서~

 

 제빠르게 씻어내고 물기를 말려서 항아리에 담은뒤 소금물을 부어줍니다..

 

도움 되셨길...

 

 

2010-12-24 08:33 | 출처 : 본인작성

질문자 한마디


우와, 정말 최고의 답변입니다.
  • 하고초님 10.12.24

    메주가 잘 띄어 졌다면 베란다에 빨래 건조대를 펼쳐놓고 메주를 얹어 두시면 잘 마릅니다.. 아니면 양파 자루에 한덩이씩 넣어서 빨랫줄에 매달아도 됩니다.. 메주가 덜떴다면 지프라기를 뭉쳐서 중간에 끼우고 차곡차곡 올려서 면보로 덮어서 더 띄우세요.. 덜 띄우면 된장 맛이 떨어집니다.. 댓글 | 신고
  • 질문자 10.12.24

    네..제가 봐서는 메주가 잘띄워진건지 아닌지를 모른다는겁니다 | 신고
  • 질문자 10.12.24

    오늘즘 방에서 베란다로 옮길려고 계획했는데 날씨가 추운관계로 날씨가 조금 풀리면 베란다에 메달아 놓을까 싶은데요...어제 검색을 해보니 조금 추워지면 곰팡이가 메주 속으로 들어가서 잘 뜬다고 되어있어서요...그래도 될까요!! 댓글 | 신고
  • 질문자 10.12.24

    감사합니다. 첨에 검색을 해봤을때 푸른 곰팡이가 피면 안된다고 되있길래 푸른 곰팡이를 털어내엇고 검은 곰팡이가 좋은거라고 ...그런데 제가 만든 메주가 형형색색으로 곰팡이가 펴서...얼마전에 검색을 해보니 이번엔 검은 곰팡이가 해롭고 푸른색은 좋은거라고 되있어서 정말 헤깔이더라고요 감사합니다 댓글 | 신고
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무소태양 | 답변 21771 | 채택률 57.7%

활동분야 : 해당 분야가 없습니다.
본인소개 : [명의학] 내몸 스스로 알고,주변에 구하지 마세요? 주인이니까.자신의...

글쎄요....

역시 메주는 볏짚을 사용해야 하는데.....

 

그 내용이 없군요... 

2010-12-24 09:30 | 출처 : 본인작성

질문자 한마디


고맙습니다
  • 질문자 10.12.24

    네..처음 만들어서는 상위에 종일 깔고 하루를 재우고 다음날 햇볕에 짚을 깔고 두었다가 저녁에 방에다가 짚을 깔고 하루를 뒀다가 다음날 옥돌위에 3정도의 난방으로 이틀을 이불을 덮어서 띄우고 다시 방바닥에서 짚깔고 하루재우고 지금은 짚으로 역어서 망에 넣고 방안에 매달아 놓은 상태입니다 댓글 | 신고
  • 배달의기수님 13.01.23

    정말 복잡하게 메주를 띄우셨군요, 아이구 머리아파라 | 신고
  • 무소태양님 10.12.24

    매우 복잡하시군요?처음부터 볏짚에 ...매달았으면 시간이 제법 흘러야 합니다. | 신고


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