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나박김치담글때요?

atom(daka****) | 2012-09-27 10:09 | 조회 0 | 답변 1

Daum 카페 요리연구가 한명숙(키친 스토리) (http://cafe.daum.net/hmsks)에서 등록된 질문입니다. 원문보기

안녕하세요^^

다름이아니라 나박김치를  집에서 담그면  왜 걸축하게될까요??

그래서 가끔 사와서 먹다보면 그것도 간혹 그러던데

어떡하죠??  올 추석에는  잘 담아보고싶은데.

급해요   아시는분  알려주세요

다른분들도  즐거운 명절 보내시구요~^^

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한명숙님

카페이름 : 요리연구가 한명숙(키친 스토리)
카페주소 : http://cafe.daum.net/hmsks
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안녕하세요?
한명숙 입니다.

나박김치가 걸죽해지는 원인은 크게 2가지로 볼수가 있는데요,
첫째는 김치국물을 간을 하실때에 설탕을 넣으신 경우와
부재료로 대파를 넣으셨거나 쪽파 등도 많이 넣어 담그신 경우 가끔 국물이 걸쭉해질 수 있답니다.
이러한 현상은 처음 담그셨을 때보다 만들어 오래 드시는 경우에
김치가 익어질수록 국물이 걸죽해지는 현상이 심해진답니다.

업소에서는 국물이 걸죽해지는 것을 막아주기 위해 동치미나 나박김치를 담그는 경우에
설탕 대신 뉴수가를 넣어 단맛을 내는기도 한답니다.
또한 물김치 종류에는 대파가 국... 2012-09-27 15:52 이 답변 자세히보기

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